Resep Perkedel Ambon, Resep Kreasi Bung Karno dalam Buku Mustika Rasa
Chef Seto yang merupakan finalis Masterchef Indonesia Season 8 memasak makanan dari resep yang ada di buku Mustika Rasa, Perkedel Ambon pada kegiatan Mustika Rasa On Stage di Oud En Nieuw, GKBI Kota Lama Semarang, Jumat (24/12/2021). (IDN Times/Anggun Puspitoningrum)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Semarang, IDN Times - Buku kumpulan resep warisan nusantara Mustika Rasa yang ditulis Presiden Pertama Republik Indonesia, Soekarno kembali dikenalkan ke masyarakat luas. Badan Pembinaan Ideologi Pancasila Republik Indonesia (BPIP) memasyarakatkan melalui kegiatan Mustika Rasa On Stage di Oud En Nieuw, GKBI Kota Lama Semarang, Jumat (24/12/2021).
1. Buku Mustika Rasa selamatkan warisan kuliner nusantara
Sejarawan, JJ Riza mengulas buku Mustika Rasa pada kegiatan Mustika Rasa On Stage di Oud En Nieuw, GKBI Kota Lama Semarang, Jumat (24/12/2021). (IDN Times/Anggun Puspitoningrum)Sejarawan, JJ Rizal yang hadir mengulas buku berisi 1.600 resep masakan itu mengatakan, saat ini di media sosial banyak sekali makanan dari negara lain berseliweran dimasak, dimakan, atau diulas. Namun, mereka lupa dengan menu-menu masakan dan makanan dari negara sendiri.
‘’Maka, ini buku resep tidak sekadar buku resep, karena Mustika Rasa ini ingin menyelamatkan, mengantar ke atas panggung kekayaan dan warisan dari leluhur kita di darat maupun di laut. Menu-menu di buku resep Mustika Rasa ini menjalin kebudayaan agar survival, alat untuk selamat, kalau mau selamat kau harus punya mustika, dan inilah jimat kita di masa depan,’’ ungkapnya.
Mustika Rasa On Stage merupakan kegiatan yang terinspirasi dari kumpulan resep warisan Soekarno yang dicetak pada tahun 1964. Kegiatan ini bagian dari pembudayaan ideologi Pancasila dan gotong royong dengan pendekatan kuliner dan diharapkan dapat memberikan pemahaman kepada masyarakat terhadap nilai penting sejarah serta warisan kuliner Indonesia.
Baca Juga: Resep Wedang Ndoro Magelang, Sukses dan Laris Berjualan Resep Herbal
2. Pembinaan ideologi Pancasila melalui kuliner
Chef Seto yang merupakan finalis Masterchef Indonesia Season 8 didampingi Wakil Wali Kota Semarang, Hevearita G Rahayu memasak makanan dari resep yang ada di buku Mustika Rasa, Perkedel Ambon pada kegiatan Mustika Rasa On Stage di Oud En Nieuw, GKBI Kota Lama Semarang, Jumat (24/12/2021). (IDN Times/Anggun Puspitoningrum)Deputi Bidang Hubungan Antar Lembaga, Sosialisasi, Komunikasi, dan Jaringan BPIP RI, Prakoso mengatakan, salah satu pembinaan ideologi Pancasila bisa melalui pendekatan kuliner. Indonesia memiliki berbagai jenis makanan yang harus dijaga sebagai warisan negara.
‘’Banyak negara di dunia yang mendorong sektor kuliner untuk dijadikan kekhasan. Indonesia tidak kalah hebat karena mempunyai keanekaragaman hayati yang bisa diolah jadi berbagai masakan. Maka, mari kembali membuat gerakan keluarga menanam tanaman bumbu dan obat di pekarangan, mengembalikan ruang pertemuan dalam tradisi makan bersama, yang memiliki tujuan menyehatkan keluarga juga membangun strategi ekonomi keluarga,’’ katanya.
3. Cara membuat Perkedel Ambon dari buku Mustika Rasa
Pada kesempatan itu, Chef Seto yang merupakan finalis Masterchef Indonesia Season 8 juga memasak makanan dari resep yang ada di buku Mustika Rasa. Antropolog Pangan dari Universitas Padjajaran Bandung ini membuat lauk Perkedel Ambon. Berikut cara membuatnyanya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 ekor ikan kembung
- 4 sendok makan tepung jagung
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- 1/4 butir kelapa, diparut
- 1 butir telur
- 1/2 jeruk nipis
Bumbu-bumbu yang dibutuhkan:
- 10 biji lombok merah dan hijau besar
- 5 biji kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jinten
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir minyak
Cara membuatnya:
- Ikan dipanggang, dagingnya dicincang sampai halus
- Kelapa diparut
- Bumbu ditumbuk sampai halus bersama kelapa parut dicampurkan ke ikan
- Tepung jagung dimasukkan, daun bawang, daun seledri ditambahkan dan diaduk semua
- Lombok dibelah dibuang semua isinya
- Adonan daging ikan dimasukkan ke dalam lombok, dicelupkan ke kocokan telur, dibubuhi tepung jagung, kemudian digoreng hingga kuning kemerahan.
Wah, apakah kamu penasaran untuk mencoba resep warisan nusantara ini?
Baca Juga: Resep Komplit Bahan dan Cara Memasak Nasi Ayam Khas Semarang, Nagih!
