2. Sop buntut pedas

sop buntut pedas (youtube.com/Endeus.tv)

Bahan:

• 800 g  buntut sapi 
• 2 liter air
• 1½ sdt garam
• 2 sdm minyak goreng 
• 250 g wortel, kupas, iris melintang 2 cm
• 300 g kentang, kupas, potong dadu 2 cm
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris 2 cm 
• 6 blok kaldu sapi
• 1 sdt merica bubuk
• 2 batang seledri, ikat simpul jadi satu
• 4 butir cengkeh
• 1 buah biji pala
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih 
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 cm jahe
• 2 batang seledri, cincang
• 2 sdm bawang goreng

1. Masukkan buntut ke dalam panci, tuang air dan garam, masak hingga mendidih. Buang lemak yang mengapung. Masak terus dengan api kecil hingga buntut empuk, angkat.
2. Saring kaldu sebanyak 1.5 liter. Masukkan kembali ke dalam panci. Jerang di atas api. 
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci yang berisi buntut. 
4. Tambahkan kentang, wortel, tomat, daun bawang, kaldu sapi, merica bubuk, seledri, cengkeh dan biji pala. Masak hingga seluruh bahan matang. Angkat. 
5. Pindahkan ke mangkuk saji, sajikan selagi hangat dengan  taburan.

3. Sop duda

sop duda (youtube.com/Galeri Rasa Channel)

Bahan 1:

• 750 g buntut sapi
• 1750 ml air
• 1,5 sdm garam
• 1 sdt gula
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan
• 3 cm lengkuas dimemarkan
• 4 buah asem muda dikerik dan memarkan

• 6 buah cabe keriting rebus
• 3 buah cabe merah rebus
• 1 sdt terasi
• 3 cm jahe

• 6 buah blumbing sayur dibelah potong 3 bagian
• 3 buah tomat hijau belah dan dirajang
• 25 buah cabe rawit hijau memarkan
• 1 buah air jeruk nipis

1. Rebus semua bahan 1 dan 2 ke dalam presto. Setelah presto berbunyi, kecilkan api lalu rebus lagi selama 50 menit.
2. Matikan api dan biarkan hingga presto tidak mendesis jika tombolnya diangkat
3. Buka tutup presto masukan semua bahan 3 dan aduk rata 
4. Sajikan selagi panas

4. Sop janda

sop janda (youtube.com/Galeri Rasa Channel)

Bahan 1 :

• 1.250 gr tulang (pilih yang masih banyak daging, iga, tulang belakang, dan tulang muda)
• 2000 ml air
• 2 cm jahe (dimemarkan)
• 2 batang daun bawang (rajang 1 cm)
• 2 ½ sdt garam
• ½ sdt lada

• 1 sdm keripik bawang putih
• 2 sdm bawang goreng
• 2 buah cengkeh
• ½ buah pala

• 50 gram vabe rawit hijau (chopper halus)
• 2 sdm bawang goreng
• 2 buah jeruk nipis

1. Masukkan bahan 1 dan bahan 2 ke dalam presto, tutup dan kunci presto
2. Nyalakan dengan api sedang hingga presto mendesis,
3. Saat sudah mendesis, kecilkan api lalu lanjutkan mempresto selama 30 menit
4.  Matikan api, lalu tunggu hingga tombol jika diangkat tidak mendesis lagi
5. Tambahkan lada ke dalam sop
6. Masukkan cabe rawit hijau chopper, lalu aduk sesaat
7. Sajikan di mangkuk
8. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan jeruk nipis

5. Tom yum goong atau sop asam pedas khas Thailand

tom yum goong sup asam pedas (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai kering, rendam dengan air panas
• 8 buah cabai keriting merah
• 2 sachet terasi
• 2 batang serai, iris
• 4 cm lengkuas, iris
• Minyak secukupnya
• Air secukupnya

Bahan aromatik:

• 2 batang serai, geprek
• 50 gr lengkuas, iris
• 10 lembar daun jeruk purut
• 6 batang daun ketumbar

Bahan isian:

• 500 gr udang dengan kulit
• 100 gr jamur grey oyster, suwir
• 200 gr jamur merang, potong
• 100 ml air perasan jeruk nipis
• 200-250 ml susu evaporasi
• 1 buah tomat, potong
• 15 buah cabai rawit merah
• 4 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 7 sdm gula
• 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
• 2 liter air

Cara membuat:

1. Pisahkan udang dengan kulit, buang kotoran udang kemudian cuci bersih
2. Panaskan sedikit minyak, tumis kulit udang hingga wangi dan kering kemudian tambahkan air, masak selama 10 menit
3. Blender batang serai bagian putih, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai keriting, cabai kering, minyak, dan air secukupnya, blender hingga halus
4. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan kering, sisihkan
5. Saring kaldu udang kemudian masukkan  serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, jamur, dan bumbu halus, aduk rata
6. Tambahkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, dan air jeruk nipis, masak selama 3 menit
7. Tambahkan sedikit air bila perlu
8. Masukkan udang dan daun ketumbar, matikan api lalu tambahkan susu evaporasi, aduk rata
9. Tom yum goong siap disajikan

Jangan lupa untuk menyajikan sop saat masih panas. Kombinasi pedas dan rasa hangat kuahnya sangat pas dinikmati saat hujan. Apalagi jika disantap bersama pasangan atau keluarga, pasti makin terasa nikmatnya. Yuk, coba bikin di rumah!

Baca Juga: Resep Tteokbokki, Jajanan Korea Topokki Hanya Butuh 2 Bahan Utama