2. Rebuslah daging sapi terlebih dahulu

ilustrasi merebus daging sapi (pixabay.com/music4life)

Gepreklah jahe hingga gepeng dan haluskan 2 siung bawang putih. Lalu, campurkan kedua bahan tersebut dengan air dan daging sapi. 

Rebuslah selama 5 menit hingga airnya mendidih dan timbul buih. Sambil menunggu, keprek juga serai hingga gepeng. Tak lupa irislah daun bawang, seledri, dan tomat sesuai selera. 

Setelah 5 menit berlalu, segera angkat daging sapi dan buang air rebusannya. Lalu, masaklah air baru hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daging sapi dan rebus kembali selama 5 menit. 

Baca Juga: 5 Resep Makanan Khas Boyolali, Soto Seger Hingga Jenang Pecel

3. Tumislah bumbu merah soto hingga tanak dan wangi

ilustrasi menghaluskan bumbu merah soto (pexels.com/Los Muertos Crew)

Setelah 5 menit berlalu kembali, matikan kompor dan tutup panci rebusannya. Biarkan daging sapi tersebut selama 30 menit dengan kondisi panci tertutup dan kompor mati.

Sambil menunggu, kupas kulit kentang dan irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera. Hasilnya, gorenglah kentang tersebut hingga berkulit. Jika tekstur kentang sudah berubah, segera angkat dan tiriskan.

Selain itu, haluskan semua bumbu merah dengan diberi sedikit minyak goreng. Lalu, gepreklah serai hingga gepeng. Tumislah bumbu merah ini bersama serai, cengkeh, pala, bunga lawang, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk.Tumis hingga tanak dan juga wangi, ya!

4. Campurkan bumbu merah dengan air rebusan daging sapi dan bahan lainnya

ilustrasi memasak soto Betawi susu (pixabay.com/JoyfulRose)

Setelah 30 menit berlalu, masukkan bumbu merah ke dalam air rebusan daging sapi. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan biarkan sejenak hingga mendidih.

Setelah mendidih, angkat daging sapinya dan digoreng sebentar selama 30 detik dengan minyak penuh. Lalu, irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera. 

Sementara itu, masukkan susu cair ke dalam rebusan kuah soto. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih kembali. Lalu, tambahkan juga garam, lada bubuk, dan gula pasir.

5. Akhirnya, soto Betawi susu siap disajikan

soto betawi susu (instagram.com/iyuniez82)

Jika kuah soto sudah mendidih, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Namun jika sudah pas, langsung saja matikan kompor.

Sementara itu, aturlah daging sapi, kentang, tomat, seledri, dan daun bawang dalam satu mangkuk. Lalu, tambahkan kuah soto susu sesuai selera.Taburi dengan emping, bawang goreng, kecap manis, dan air perasan jeruk limau sesuai selera.

Sekarang, kamu sudah bisa menikmati soto Betawi susu buatan sendiri. Rasanya gurih dan aroma rempahnya pun khas banget. Benar-benar bikin air liur tumpah, lho!

Baca Juga: Resep Ceker Bumbu Pedas, Rasanya Nampol Abis!