Comscore Tracker

Resep Cara Membuat Sayur Lodeh, Dimasak Masyarakat Jawa Saat Wabah

Tradisi masyarakat Jawa masak lodeh di saat pageblug 

Indonesia begitu kaya dengan keunikan kulinernya. Salah satu keunikan kuliner nusantara yakni sayur lodeh yang cukup familiar di Pulau Jawa. Bahkan saat terjadi pandemi wabah virus corona masyarakat  di Jawa ramai-ramai membuat masakan sayur lodeh ini.

Bagi masyarakat Jawa khususnya di Yogyakarta dan Solo sayur lodeh mempunyai filosofi yang dalam yakni perlambang untuk menolak datangnya malapetaka. Saat pageblug atau datangnya bencana penyakit masyarakat di Jawa dianjurkan untuk memasak sayur lodeh ini.    

Berikut ini adalah cara membuat resep sayur lodeh yang enak. Bikinnya gak sulit kok, kamu bisa mengikuti langkahnya di bawah ini.

Baca Juga: Makna Masak Sayur Lodeh yang Dilakukan Masyarakat Jawa Saat Pageblug

1. Bahan membuat sayur lodeh yang enak

Resep Cara Membuat Sayur Lodeh, Dimasak Masyarakat Jawa Saat Wabahmasakapaya.com

Bahan-bahan:

  • ¼ buah kelapa segar ukuran sedang
  • Daun melinjo segar, buang tangkainya
  • 5 buah kacang panjang, potong-potong ukuran sedang
  • 4 buah terung hijau, dipotong ukuran sedang
  • 1 buah tempe, dipotong dadu
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ½ sendok makan garam halus
  • 1 sendok makan gula halus
  • 1 sendok teh penyedap rasa
  • Air secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Bumbu yang diulek:

  • 3 siung bawang putih
  • Jahe secukupnya
  • Lengkuas secukupnya
  • 4 buah kemiri
  • Terasi udang secukupnya

Bumbu yang diiris:

  • 6 siung bawang merah
  • Cabai rawit sesuai selera
  • 5 buah cabai hijau
  • ½ tomat segar

2. Cara membuat sayur lodeh yang enak

Resep Cara Membuat Sayur Lodeh, Dimasak Masyarakat Jawa Saat Wabahid.tastemade.com

Bahan yang dibutuhkan memang banyak, tapi cara memasaknya tak sesulit yang kamu bayangkan. Simak langkah-langkahnya di bawah ini:

  1. Untuk membuat santannya, cuci bersih kelapa sebelum diparut. Campurkan dengan air dan pisahkan santan yang kental dan encer.
  2. Panaskan wajan berisi minyak untuk menumis bawang merah beserta bumbu halus, cabai rawit, cabai hijau, daun salam, dan tomat. Aduk hingga bumbunya harum.
  3. Selanjutnya, masukkan daun melinjo, kacang panjang, terung, dan tempe. Aduk sambil tuang air santan encer ke dalamnya, tunggu sampai sayuran layu.
  4. Masukkan santan yang kental, aduk kembali. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Takarannya bisa kamu sesuaikan sesuai selera.
  5. Kalau sudah pas, santap selagi hangat.

3. Meski rasanya enak, tapi jangan terlalu sering dipanaskan

Resep Cara Membuat Sayur Lodeh, Dimasak Masyarakat Jawa Saat Wabahpomacikitchen.com

Secara keseluruhan, sayur lodeh memiliki kandungan gizi yang cukup untuk tubuh. Di antaranya protein, karbohidrat, lemak, kalsium, zat besi, kalori, Vitamin A, dan sebagainya. 

Karena banyaknya kandungan tersebut, sayur lodeh dipercaya dapat menambah stamina, meningkatkan kecerdasan, melancarkan buang air kecil, meningkatkan nafsu makan, dan lain-lain.

4. Kandungan santan di sayur lodeh sumber lemak, tak baik terus menerus dipanaskan

Resep Cara Membuat Sayur Lodeh, Dimasak Masyarakat Jawa Saat Wabaheka-rasa.com

Sayangnya di balik manfaat tersebut, sayur lodeh juga bisa berbahaya. Dengan adanya santan sebagai sumber lemak, masakan seperti lodeh tidak baik untuk dipanaskan secara berulang kali.

Vitamin dan serat yang terkandung rentan rusak karena pemanasan yang terus menerus. Maka dari itu, jika kamu masak makanan bersantan, sesuaikan kebutuhan saja.

Dan itulah resep sayur lodeh yang enak dan bisa kamu coba sekarang

Baca Juga: 7 Olahan Sayur Khas Luar Jawa Ini Nikmat Banget Jadi Pilihan Lauk

Topic:

  • Bandot Arywono

Berita Terkini Lainnya