4 Resep Olahan Daging Kambing Paling Populer dan Lezat, Mantap Pol!

1. Sate Kambing Pedas Manis

Bahan sate kambing pedas manis:

1. 500 gram daging kambing, potong dadu
2. 4 siung bawang putih, haluskan
3. 6 siung bawang merah, haluskan
4. 1 sendok makan ketumbar bubuk
5. 1 sendok teh jintan bubuk
6. 2 sendok makan kecap manis
7. 1 sendok makan minyak goreng
8. Garam secukupnya
9. Lada secukupnya
10. 10 tusukan sate

Bumbu oles:

1. 4 sendok makan kecap manis
2. 1 sendok makan margarin, lelehkan
3. 2 buah cabai merah, haluskan (sesuai selera tingkat kepedasan)
4. 2 sendok makan saus tomat

Sambal kecap:

1. 10 buah cabai rawit, iris tipis
2. 5 siung bawang merah, iris tipis
3. 2 buah tomat, potong dadu kecil
4. 5 sendok makan kecap manis
5. 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara membuat sate kambing pedas manis:

1. Campur daging kambing dengan bumbu marinasi (bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, kecap manis, minyak goreng, garam, dan lada). Diamkan selama 1--2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.
2. Setelah daging dimarinasi, tusukkan daging pada tusuk sate. Setiap tusuk bisa berisi 4--5 potong daging.
3. Campur kecap manis, margarin leleh, cabai merah halus, dan saus tomat. Oleskan campuran ini pada sate kambing sebelum dan saat dibakar.
4. Bakar sate kambing di atas arang panas atau grill, sambil sesekali diolesi dengan bumbu oles hingga matang dan berwarna kecokelatan. Pastikan sate dibalik agar matang merata.
5. Campur cabai rawit, bawang merah, tomat, kecap manis, dan air jeruk nipis dalam satu wadah. Aduk hingga merata.
6. Sajikan sate kambing pedas manis dengan sambal kecap di sisi.

Baca Juga: Resep Sop Daging Sapi Bening yang Gurih Meski Tanpa Rempah

2. Tongseng Kambing

Bahan tongseng kambing:

1. 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
2. 200 ml santan kental
3. 500 ml air
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai, memarkan
6. 3 lembar daun jeruk
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 1 buah tomat, potong-potong
9. 1/4 buah kol, potong-potong
10. 3 sendok makan kecap manis
11. 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
12. Garam secukupnya
13. Gula secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 4 butir kemiri, sangrai
4. 1 sendok teh ketumbar
5. 1/2 sendok teh jintan
6. 2 cm jahe
7. 2 cm kunyit
8. 10 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
9. 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat tongseng kambing:

1. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
3. Tuangkan air ke dalam wajan. Masak hingga daging kambing empuk. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak jika diperlukan.
4. Setelah daging empuk, masukkan potongan kol dan tomat. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula sesuai selera. Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
5. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambah garam atau gula jika diperlukan.
6. Angkat dan sajikan tongseng kambing selagi hangat dengan nasi putih.

3. Nasi Goreng Kambing

Bahan nasi goreng kambing:

1. 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
2. 4 piring nasi putih dingin (nasi yang sudah disimpan semalaman lebih baik)
3. 4 siung bawang putih, cincang halus
4. 6 siung bawang merah, iris tipis
5. 2 batang daun bawang, iris halus
6. 2 butir telur, kocok lepas
7. 3 sdm kecap manis
8. 2 sdm kecap asin
9. 2 sdm saus tiram
10. 1 sdm minyak wijen
11. 2 sdm margarin atau mentega
12. Garam dan merica secukupnya
13. Cabai merah (sesuai selera), iris tipis
14. Acar dan emping untuk pelengkap (opsional)

Cara membuat nasi goreng kambing:

1. Rebus potongan daging kambing dalam air mendidih sampai empuk. Setelah empuk, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan wajan besar dengan 2 sdm margarin atau mentega. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan sedikit kecoklatan.
3. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk cepat hingga telur berbutir-butir dan matang.
4. Masukkan daging kambing yang sudah direbus. Tumis sebentar hingga tercampur rata dengan bumbu.
5. Masukkan nasi putih dingin ke dalam wajan. Aduk hingga nasi tercampur merata dengan daging dan bumbu.
6. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
7. Masukkan irisan cabai merah dan daun bawang. Aduk rata lagi.
8. Terus aduk dan masak nasi goreng hingga semua bahan matang dan harum.
9. Sajikan nasi goreng kambing dengan acar dan emping sebagai pelengkap jika suka. Nasi goreng kambing siap disajikan.