Cara Membuat Pepes Udang Bumbu Merah

ilustrasi pepes (freepik.com/sergel)

1. Kupas udang dari kulit atau cangkang bagian luar. Setelah itu, belah bagian tengah udang kemudian ambil kotorannya. Bilas dengan air mengalir hingga bersih. Lakukan sampai selesai.
2. Selanjutnya, siapkan seluruh bahan bumbu halus. Masukkan cabe, bawang, ketumbar, kemiri, hingga sedikit garam ke dalam blender atau chopper.
3. Tuangkan sedikit saja air ke dalamnya. Nyalakan alatnya dan haluskan semua bumbu-bumbu tersebut hingga lembut dan tercampur.
4. Angkat kemudian tuangkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wadah atau baskom bersih. Masukkan udang kupas ke dalam bumbu halus. Aduk sampai udang seluruh badan udang terlumuri oleh bumbu halus.
5. Potong-potong tomat menjadi kecil-kecil. Masukkan ke dalam campuran bumbu halus dan udang. Tambahkan juga daun jeruk dan juga serai yang sudah diulek kasar.
6. Aduk-aduk seluruh bahan pepes udang merah hingga tercampur menjadi satu dan siap. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu dapat lebih menyatu dan meresap ke daging udang.
7. Siapkan daun pisang, kemudian bersihkan dengan cara di lap menggunakan kain bersih. Tata daun pisang di atas meja atau medan datar.
8. Ambil secukupnya adonan pepes udang bumbu merah lalu taruh di atas daun pisang. Lipat dan bungkus adonan pepes udang merah dan semat ujungnya menggunakan lidi. Ulangi hingga selesai dan adonan habis terbungkus.
9. Panaskan dandang kukusan terlebih dahulu. Kalau sudah panas, masukkan pepes udang bumbu merah ke dalam dandang kukusan. Tata yang rapi agar dapat matang merata.
10. Selanjutnya, kukus selama 15 hingga 20 menitan dengan api sedang. Apabila sudah matang, pepes udang bumbu merah bisa langsung diangkat dan dibiarkan dingin lebih dulu.
11. Siapkan panggangan bara api atau teflon yang dipanaskan dengan api sedang. Bakar atau panggang pepes udang bumbu merah sampai daun pisangnya kering dan layu.
12. Terkahir, angkat dan sajikan selagi hangat. Santap pepes udang bumbu merah bersama sepiring nasi putih agar lebih lezat dan mengenyangkan.

Tips Membuat Pepes Udang Bumbu Merah

ilustrasi pepes udang bumbu merah (instagram.com/koh_aming)

1. Jika kamu tidak suka dengan kepala dan kaki udang, bisa dibersihkan terlebih dahulu. Potong kaki-kaki dan kepalanya, kemudian cuci hingga bersih. Pastikan kamu menggunakan udang yang masih segar supaya cita rasa pepes menjadi lebih sedap.
2. Pepes udang bumbu merah bisa juga ditambahkan daun kemangi. Ini akan membuat aroma pepes lebih harum dan menggoda. Petik daun kemangi lalu cuci bersih. Tambahkan ketika kamu hendak membungkus adonan pepes udang bumbu merah. 

Resep pepes udang bumbu merah di atas wajib kamu coba. Apalagi jika kamu seorang pecinta pedas, kamu wajib tahu bagaimana cita rasa pedas dan kenikmatan yang ada pada pepes udang bumbu merah. Kalau dimakan dengan nasi putih, gak cukup apabila hanya satu piring saja.

Baca Juga: Resep Roti Canai Telur, Inspirasi Hidangan Buat Sarapan!