5 Tips Cara Menyangrai Saga agar Matang dan Tidak Gosong

1. Pilih biji saga yang sudah merah cerah

Biji saga yang menandakan matang sempurna ialah yang memiliki warna merah pekat cerah. Untuk biji saga yang agak orange biasanya kering sebelum waktunya karena rantingnya yang patah. Jadi agar proses penyangraian berhasil membuat biji saga merekah, pilihlah biji saga yang sudah tua.

2. Jemur terlebih dahulu sebelum menyangrai

Meskipun biji saga sudah tua. Tetap jangan lupa menjemurnya terlebih dahulu sebelum menyangrai. Karena terkadang biji saga melalui proses pencucian terlebih dahulu jika proses pengumpulannya memungut di atas tanah karena biji saga yang berjatuhan.

Baca Juga: Cara Membuat Gadon, Olahan Daging Sapi ala Ndeso Khas Jawa Tengah

3. Gunakan wajan gerabah agar tidak mudah gosong

Menyangrai di wajan gerabah minim resiko gosong daripada wajan untuk menggoreng. Tapi pastikan terlebih dahulu memasukkan biji saga saat wajan gerabah sudah panas. Karena jika menuang saga saat gerabah belum panas bisa jadi biji saga gagal mekar.

4. Aduk aduk terus agar tidak gosong sebagian

Tahapan yang tak kalah penting ialah terus mengaduk biji saga hingga terdengar bunyi letupan yang menandakan biji saga mulai terbuka. Jika tidak diaduk terus menerus akan membuat biji saga gosong sebagian hingga warnanya tak menarik lagi.