Resep Gulai Cincang Khas Minang, Pakai Bumbu Ini Kuahnya Pasti Sedap!

Cara Memasak Gulai Cincang Khas Minang

1. Siapkan panci, lalu tuangkan air bersih yang banyak ke dalamnya. Panaskan di atas kompor dengan api sedang hingga air di dalamnya mendidih.
2. Masukkan daging kambing ke dalam panci, lalu rebus sampai daging matang, berubah warna, serta teksturnya empuk. Jika sudah angkat dan tiriskan.
3. Untuk air bekas rebusan atau air kaldunya jangan dibuang dulu. Ambil sekitar 300 ml lalu sisihkan dalam mangkuk terlebih dahulu.
4. Biarkan hingga daging agak dingin. Setelah itu bisa langsung dipotong menjadi ukuran kecil-kecil seperti dadu. Atau bisa juga kamu cincang kasar, sesuai selera saja. Sisihkan!
5. Selanjutnya siapkan bumbu-bumbunya. Masukkan semua bahan bumbu halus mulai dari bawang merah hingga lengkuas ke dalam chopper atau blender.
6. Haluskan semua bumbu tersebut.Jika tidak punya chopper atau blender, kamu bisa menggunakan ulekan manual.
7. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Tuangkan bumbu halus lalu tumis hingga aroma harumnya menusuk hidung.
8. Tambahkan asam kandis, serai yang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk-aduk sampai bumbu tersebut layu dan matang.
9. Tuangkan 300 ml air kaldu atau air sisa rebusan daging sapi tadi. Aduk sebentar hingga bumbu larut, lalu tuangkan juga santan kental. Masak kuah santan sampai mendidih dan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
10. Tambahkan pekak dan merica bulat, aduk rata lagi lalu biarkan kuah santan mendidih kembali.
11. Setelah itu baru masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus. Bumbui menggunakan garam dan kari bubuk. Aduk rata lalu masak hingga kuah santan menyusut yang menandakan bahwa bumbu sudah meresap.
12. Koreksi rasa gulai cincang terlebih dahulu. Jika dirasa gurihnya sudah sesuai yang kita harapkan, segera angkat dan matikan kompornya.
13. Pindahkan ke atas mangkuk saji. Sajikan gulai cincang khas Minang bersama nasi putih hangat agar lebih lezat. Selamat menikmati!