Resep Kacang Asin untuk Isian Toples Lebaran, Renyah sampai Dalam

1. Bahan-bahan

Siapkan bahan-bahan berikut ini :

• kacang tanah kupas 1 kg
• bawang putih 30g ( 8 siung )
• daun jeruk purut 4 lembar
• kaldu ayam 3/4 sdm
• garam 1 sdm
• gula 2 sdm
• santan cair 1 liter (1000 ml)
• daun jeruk purut secukupnya (iris kecil-kecil)
• bawang putih secukupnya (iris kecil-kecil)

2. Cuci kacang tanah

Pertama siapkan kacang tanah kupas masukan dalam wadah. Cuci hingga benar-benar bersih. Mencucinya menggunakan air yang mengalir, ya. 

Setelah itu sisihkan terlebih dahulu, biarkan sambil membuat bumbunya. 

Baca Juga: Resep Opor Ayam Susu Gurih dan Wangi Rempah, Sajian Spesial Lebaran

3. Iris-iris bumbu

Siapkan bawang putih 30 gram atau sekitar 8 siung. Geprek semua bawang, tidak perlu lembut-lembut yang penting jadi pipih. Sisihkan.

Siapkan lagi bawang putih untuk diiris-iris sekitar 80 gram. Karena bawang putih ini akan digoreng jadi usahakan iris tipis-tipistipis-tipis, sisihkan. Iris-iris juga daun jeruk purut sebanyak 8 lembar yang sudah dicuci bersih. 

4. Masak santan

Siapkan panci, masukkan bawang putih yang telah digeprek tadi. Tambahkan 3/4 sdm kaldu ayam, 1 sdm garam, 2 sdm gula pasir dan masukkan daun jeruk purut yang sudah dicuci. Terakhir masukkan santan sekitar 100 liter, ini supaya kacang nanti rasanya jadi gurih. Tapi kalau tidak suka santan bisa ganti dengan air saja. Masak menggunakan api sedang, supaya santan tidak pecah sambil diaduk-aduk. 

Setelah itu masukkan kacang yang sudah dibersihkan tadi. Masak hingga mendidih, matikan kompor. Lalu diamkan kacang selama 30 menit. Angkat dan tiriskan kacang.