2. Resep Olos Khas Tegal

olos khas Tegal (YouTube.com/Win Cook)

Bahan isian:

1. 4 lembar kubis, iris tipis
2. 2 buah sosis, potong kecil
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 3 siung bawang merah, iris tipis
5. 1 sdm saus tiram
6. gula dan garam secukupnya
7. 3 sdm minyak goreng

Bahan kulit olos:

1. 120 gram tepung terigu
2. 90 gram tepung tapioka
3. 100-150 air panas
4. 1 sdm kaldu bubuk
5. 1/2 sdt garam

Bahan lainnya:

1. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bahan isian. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan kubis dan sosis. Aduk rata. Tambahkan saus tiram, gula, dan garam. Masak hingga kubis layu. Angkat dan sisihkan.
2. Untuk membuat kulit olos, campurkan tepung terigu dan kaldu bubuk. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis. Tambahkan tepung tapioka agar adonan tidak lengket saat dipulung.
3. Ambil adonan secukupnya, lalu pipihkan. Beri isian di tengahnya, lalu bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak goreng hingga panas. Masukkan adonan yang sudah dibulatkan, lalu goreng hingga matang merata. Angkat dan tiriskan. Olos siap disajikan.

3. Resep Soto Tauco Khas Tegal

soto tauco khas Tegal (YouTube.com/Bunga Ayu Alimah)

Bahan-bahan:

1. 400 gram ayam, potong sesuai selera
2. 500 ml air
3. 3 siung bawang merah, haluskan
4. 2 siung bawang putih, haluskan
5. 1 lembar daun salam
6. 1 batang sereh, memarkan
7. 1/2 sdm garam
8. kaldu bubuk dan gula pasir
9. 1 sdt merica bubuk

Sambal tauco:

1. 6 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 3 siung bawang merah
4. 3 sdm tauco
5. 2 siung bawang putih
6. sejumput garam, kaldu bubuk, gula pasir
7. minyak goreng

Bahan pelengkap:

1. bihun
2. taoge
3. kecap
4. bawang goreng
5. daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Pertama, rebus ayam hingga empuk. Angkat dan suwir-suwir, lalu sisihkan.
2. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya hingga panas, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan sereh dan daun salam, lalu tumis sebentar. Tuang kaldu rebusan ayam, lalu masak hingga mendidih. Bumbui dengan merica, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga kuahnya mendidih.
3. Sambal tauco: siapkan cabe merah dan rawit merah, lalu rebus hingga matang. Tiriskan dan haluskan. Cincang bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum. Masukkan cabe yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata.
4. Tambahkan tauco, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalam kuah. Aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih dan mengental. Angkat dan sisihkan.
5. Siapkan mangkuk dan masukkan bihun atau soun, taoge, dan kuah soto. Tambahkan sambal tauco, ayam suwir, bawang goreng, dan kecap. Siap disajikan.

4. Resep Nasi Lengko Khas Tegal

nasi lengko khas Tegal (YouTube.com/Elok Arifiyah)

Bahan utama:

1. 3 buah tahu digoreng
2. kol di iris tipis
3. 1 buah timun
4. 1 genggam taoge di siram air panas

Bumbu kacang:

1. 1 genggam kacang tanah digoreng
2. 4 buah cabai merah
3. 3-4 siung bawang putih
4. 2 siung bawang merah digoreng
5. 1 bungkus terasi di goreng
6. garam secukupnya
7. 1 sdm gula pasir
8. 1 batang gula jawa di serut

Pelengkap:

1. krupuk
2. kecap manis
3. nasi secukupnya

Cara membuat:

1. Untuk membuat saus kacang, haluskan semua bumbunya, yaitu cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, dan kacang tanah goreng.
2. Setelah bumbu halus, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, garam, gula pasir, dan gula jawa. Aduk rata. Tambahkan sedikit air, masak hingga mendidih dan mengental.
3. Potong-potong semua sayuran, termasuk kubis, timun, dan tahu.
4. Siapkan piring, tata nasi di dalamnya. Taruh kubis, timun, dan tahu di atasnya, lalu siram dengan bumbu kacang. Tambahkan kecap dan sajikan dengan krupuk.

Jika kamu tidak sempat berkunjung ke Tegal, kamu bisa mencoba membuat sendiri resep-resep tersebut di rumah. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara membuatnya pun tidak sulit. Semoga artikel ini bermanfaat. Selamat mencoba!

Baca Juga: Cocok Disantap saat Hujan, Top 5 Kuliner Mie Kuah Terenak di Solo