Resep Gulai Kaki Kambing yang Enaknya Bukan Main
gulai kaki kambing (pixabay.com/ivabalk)
Intinya Sih...
- Kaki kambing juga bisa dimasak menjadi gulai yang lembut dan empuk
- Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat gulai kaki kambing
- Langkah-langkah membuat gulai kaki kambing beserta tips tambahan selama proses memasak
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bukan hanya daging, bagian yang enak dari kambing yang bisa dimasak adalah kaki kambing. Jika kamu kebetulan menerima kaki kambing cukup banyak, cobalah olah menjadi gulai kaki kambing.
Dijamin bagian dagingnya akan terasa lembut dan empuk, lho. Untuk proses pembuatan gulai kaki kambing sendiri, kamu bisa simak penjelasan di bawah ini sampai selesai. Selamat mencoba, ya!
Siapkan Bahan yang Diperlukan
ilustrasi kaki kambing (pixabay.com/thomasmaiwald)Bahan-bahan:
- 1,5 kg kaki kambing
- 1 buah pala
- 10 butir kapulaga putih
- 9 butir cengkeh
- 1 sendok makan lada putih utuh
- 1 sendok makan ketumbar utuh
- 1/2 sendok makan jintan
- 3 ruas jari kayumanis
- 1 buah bunga lawang
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- Air secukupnya
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk
- 500 ml santan
Baca Juga: Resep Sate Maranggi Daging Kambing Sambal Matah Segar
Cara Membuat Gulai Kaki Kambing
ilustrasi proses memasak gulai kaki kambing (pixabay.com/eak_kkk)- Rendamlah kaki kambing di air yang sudah dicampur dengan kapur sirih. Diamkan kurang lebih selama 2 jam.
- Setelah 2 jam direndam, buang bulunya dengan cara disikat atau ditarik secara manual. Jika bulu-bulunya masih menempel, potong kaki kambing tersbut dan rendam kembali di air panas selama 2 jam.
- Lalu, buang kembali sisa bulu kambing menggunakan pisau atau pun secara manual hingga bersih. Hasilnya, berishkan dengan air mengalir.
- Kemudian, rebuslah menggunakan panci presto yang diisi air dan dicampur 1 sendok teh garam. Masaklah selama 20 menit terhitung setelah tutup panci berdesis.
- Setelah 20 menit, diamkan panci presto hingga dingin. Jika sudah dingin, buka tutup panci dan ambil kaki kambingnya.
- Selanjutnya, sangrailah pala, kapulaga putih, cengkeh, lada putih, ketumbar, jintan, kayumanis, dan bunga lawang hingga terium wangi sambil terus diaduk-aduk. Jika sudah tercium wangi, segera angkat.
- Hasilnya, haluskan bahan-bahan tersebut kecuali kayu manis dan bunga lawang. Secara terpisah, haluskan juga bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, lengkuas, jahe, dan kunyit hingga lembut.
- Tambahkan sedikit air agar bumbu tersebut mudah dihaluskan. Sementara itu, gepreklah serai hingga gepeng.
- Lalu, tumislah bumbu halus kering dan basah tadi hingga tanak sekaligus wangi. Setelah tanak dan wangi, segera angkat dan campurkan tumisan bumbu bersama 1,3 liter air baru, kaki kambing, serai, dan sisa bahan lainnya kecuali santan.
- Aduk-aduk terus hingga kuahnya mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan santan sambil terus diaduk-aduk.
- Setelah kuah santannya sudah mendidih kembali, segera angkat dan pindahkan ke dalam mangku saji. Akhirnya, gulai kaki kambin siap disajikan.
Tips Memasak
ilustrasi seorang koki (pixabay.com/StockSnap)Iris bumbu basah sebelum dihaluskan menggunakan blender. Hal tersebut bisa membantu bumbu lebih cepat halus dan blender tidak mudah rusak.
Selama proses memasak, koreksi rasa kuahnya sebelum disajikan. Jika masih kurang bumbu, tambahkan saja sesuai selera. Sudah terbayang enaknya, kan?
Saran Penyajian
Ilustrasi gulai kambing (pixabay.com/Zozz_)Sajikan gulai kaki kambing ini sebagai lauk nasimu hari ini. Jangan lupa beri taburan bawang merah goreng supaya lebih nikmat.
Bila perlu, siapkan sambal korek dadakan yang pedasnya menyegarkan. Perpaduan rasa pedas dan gurihnya pas, deh!
Baca Juga: Resep Gulai Cincang Daging Sapi dengan Rasa Gurih yang Pas
Community Writer
Lena Latipah
Abi mah jalmi biasa. Kadang makan, masak, gerak gak jelas, dan melamun. Follow me on instagram @lena_latipah17
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
