Resep Rica-rica Ceker Pedas yang Rasanya Bikin Ketagihan
rica-rica ceker pedas (instagram.com/ummy_my)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Mendengar sajian lauk rica-rica, sudah pasti rasanya pedas dan bikin nagih. Salah satu varian yang bisa kamu coba adalah rica-rica ceker pedas.
Selain enak, proses pembuatannya cukup mudah. Cocok dijadikan lauk nasi spesial di rumah atau bahkan bisa jadi ide bisnis kuliner yang menjanjikan. Tertarik? Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
Siapkan Bahan yang Diperlukan
ilustrasi ceker ayam (pixabay.com/kengkreingkrai)Bahan-bahan:
- 800 gram ceker ayam
- 1/2 sendok makan lada utuh
- 4 butir kemiri sangrai
- 18 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 buah cabai merah besar
- 2 genggam cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 batang daun bawang
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 baskom kemangi
- 700 ml air
- 1 sendok makan garam
- 1 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok makan kaldu jamur
Baca Juga: Resep Gecok Kambing Khas Semarang, Cita Rasa Rempah Nusantara
Cara Membuat Rica-rica Ceker Pedas
ilustrsi memasak rica-rica ceker pedas (pexels.com/Domenik drz)- Potong kuku ceker dan bersihkan seluruh permukaannya dengan air mengalir. Hasilnya, rebus di air mendidih selama 20 menit hingga empuk.
- Sambil menunggu, haluskan lada, kemiri sangrai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan cabai rawit merah menggunakan blender dengan diberi sedikit air.
- Lalu, gepreklah serai hingga gepeng. Tak ketinggalan, iris tomat merah dan daun bawang sesuai selera.
- Untuk daun jeruk, buang kulit daunnya agar tidak terasa pahit. Selanjutnya, segera angkat dan tiriskan ceker jika sudah 20 menit direbus.
- Kemudian, tumis bumbu halus hingga tanak. Sambil diaduk-aduk, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
- Lalu, masukkan air dan ceker. Aduk-aduk sebentar dan biarkan hingga airnya sedikit menyusut.
- Jika sudah menyusut, masukkan daun bawang berserta kemangi. Aduk-aduk kembali hingga kedua bahan ini layu.
- Sekarang, rica-rica ceker pedas siap disajikan.
Tips Memasak
ilustrasi seorang koki (pixabay.com/binmassam)Koreksi rasa akhir dari kuah kentalnya sebelum disajikan. Jika masih kurang, tambahkan lagi sesuai selera.
Untuk kalian yang kurang suka pedas, jumlah cabai rawitnya bisa dikurangi. Pasti pedasnya bisa lebih nikmat sesuai seleramu, lho!
Saran Penyajian
rica-rica ceker pedas (instagram.com/queenmufida)Sajikan rica-rica ceker pedas ini selagi hangat bersama nasi putih. Tak perlu tambahan lauk, kamu sudah cukup makan enak dengan lauk seperti ini.
Mungkin, kalau mau tambahkan kerupuk saja. Rasanya auto maknyus dan pedasnya pun mantul, deh!
Baca Juga: 7 Aneka Resep Selai Homemade Praktis, Cocok Buat Sarapan Bareng Roti!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
