Cara membuat tahu mie siram kuah merah

ilustrasi mie telur kuning (unsplash.com/Wendy Rake)

• Masukkan terasi, bawang putih, cabai yang sudah direbus, garam, dan air ke dalam blender. Haluskan bumbu hingga tekstur yang kamu inginkan.
• Ambil wajan, masukkan 400 ml air dan bumbu halus. Rebus di api sedang. Tambahkan gula pasir, lalu aduk hingga mendidih. Matikan api.
• Tambahkan air jeruk limau, kulit jeruk limau, dan cuka. Aduk rata dan sisihkan.
• Buat bumbu marinasi dengan memasukkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kaldu bubuk, dan garam ke dalam mangkuk kecil. Aduk hingga bumbu marinasi tercampur jadi satu. Kemudian tambahkan 5 sdm air dan aduk hingga garam larut. Siramkan ke atas tahu yang sudah dipotong dan pastikan semua permukaan tahu terbaluri bumbu. Sisihkan.
• Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan minyak dan biarkan hingga panas. Goreng tahu dengan api sedang. Setelah bagian bawah tahu berkulit, balik tahu dan tunggu hingga tahu mulai memiliki kulit. Masukkan sisa bumbu marinasi, dan tunggu hingga minyak tenang serta berwarna bening. Angkat tahu dan tiriskan.
• Rebus air, setelah mendidih masukkan mie telur kuning dan masak hingga matang. Setelah mie matang angkat dan tiriskan mie. Kemudian masukkan pula kubis yang sudah di iris tipis-tipis ke dalam air rebusan. Tunggu kira-kira 1 menit dan tiriskan. Masukkan pula kecambah tauge ke dalam air rebusan. Rebus selama kurang lebih satu menit, angkat kemudian tiriskan.
• Ambil piring saji, masukkan mie telur kuning, kecambah, dan kubis. Tambahkan potongan bakso ikan yang sudah digoreng, tahu goreng yang sudah dipotong, dan siram dengan kuah.
• Taburi dengan bubuk kacang tanah, seledri, dan bawang goreng. Tambahkan kerupuk dan sajikan.

Tips membuat tahu mie siram kuah merah

ilustrasi jeruk limau (wikimedia.org/Eka P. Amdela)

• Buat bubuk kacang tanah dengan memblender kacang tanah panggang atau kacang tanah goreng yang sudah ditiriskan.
• Jangan skip penambahan gula sebelum kuah merah mendidih. Jika kamu tidak menambahkan gula, warna kuahmu akan kurang cantik.
• Setelah mie direbus, baluri dengan minyak agar tidak saling menempel.
• Jangan tambahkan jeruk limau dan cuka sebelum kuah yang sedang direbus dimatikan apinya. Penambahan kuah saat proses perebusan kuah akan merusak rasa cuka dan limau.

Ternyata membuat menu kreasi tahu ini gampang banget caranya. Selain itu, bahannya pun mudah dicari dan murah harganya. Kandungan gizi dan rasanya pun bukan kaleng-kaleng. Semua lengkap dalam satu menu saja. Jadi, masih punya alasan buat gak bikin menu tahu mie siram kuah merah ini?

Baca Juga: Resep Daging Gula Asem yang Enak dan Bikin Boros Nasi