5 Tips Membuat Tahu Bacem Anti Hancur, Pakai Air Kelapa!
tahu bacem (instagram.com/don_masak)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tekstur tahu yang empuk membuat siapa saja suka memakannya. Sajian yang sering ditemani dengan tempe ini bisa diolah jadi beragam masakan. Mulai dari yang pedas, asin hingga manis seperti tahu bacem. Sayangnya, tahu mudah hancur jika dimasak dalam waktu yang cukup lama. Akibatnya, tekstur tahu gampang pecah dan merusak sajian masakan.
Kali akan dibagikan resep dan tips bagaimana caranya agar tahu tetap kokoh tanpa hancur sedikitpun ketika dimasak bacem. Kini tahu bacem akan terasa lebih sedap, karena kuah bumbu meresap sempurna. Langsung saja, cermati langkah dan tips membuat tahu bacem yang anti hancur berikut ini!
1. Gunakan Tahu Jambi
ilustrasi tahu jenis tahu cina (pixabay.com/621hjmit)Ternyata tahu juga memiliki beragam jenis yang berbeda. Tidak semua jenis tahu bisa enak dimasak bacem, begitupun sebaliknya jika dimasak lain. Ada empat jenis tahu yang berbeda dengan ciri khas tersendiri, yaitu tahu cina, tahu kuning, tahu goreng basah,, dan tahu jambi. Tahu cina akan lebih cocok jika dijadikan campuran perkedel, tahu bandung kuning cocok untuk digoreng garing, dan tahu goreng basah cocok untuk disayur santan ataupun sop.
Salah satu jenis tahu yang cocok dimasak untuk bacem adalah tahu jambi. Tahu ini teksturnya padat lembut dengan bentuk kotak-kotak tebal. Jika dimasak lama, teksturnya tetap chewy dan tidak berongga sehingga warnanya luarnya coklat dan bagian dalamnya putih bersih.
2. Kukus tahu sebelum dimasak
ilustrasi tahu setelah dikukus (pixabay.com/eatde)Tujuan tahu dikukus sebelum diolah jadi masakan yang lezat karena untuk mempertahankan tingkat kepadatan tahu. Tahu mentah jika dipegang kenyal, tetapi jika langsung dimasak begitu saja mudah hancur.
Maka dari itu, tahu perlu dikukus. Caranya dengan menuangkan air dalam panci. Cukup sampai tahu terendam semua. Tunggu selama 15 menit, matikan kompor dan tiriskan tahu.
Baca Juga: Resep Viral Mie Gacoan, Praktis Tinggal Buat di Rumah
3. Tuang air biasa setelah dikukus
ilustrasi tahu siap masak (pixabay.com/CrafterChef)Siapkan wadah, tuang air secukupnya. Masukkan tahu yang telah dikukus ke dalam wadah tersebut. Sampai di tahap ini kamu bisa langsung mengolahnya. Namun, tunggu hingga tahu dingin terlebih dahulu.
Selain itu, tahu yang sudah dimasukkan ke dalam wadah yang diisi air bisa disimpan dalam lemari pendingin. Ini akan membuat tahu awet dan tidak basi. Cukup ganti air sekali sehari dengan air biasa.
4. Gunakan tambahan air kelapa
Air kelapa (unsplash.com/Towfiqu barbhuiya)Trik untuk membuat lauk atau camilan ini lebih legit adalah menggunakan air kelapa tua untuk menggantikan air biasa. Kualitas kecap dan gula merah sangat menentukan tidak hanya rasa tapi juga warna.
Butuh kesabaran untuk mengungkep setidaknya 2 jam. Jika membuat dalam jumlah banyak, baceman yang disimpan berikut kuahnya bisa dipanaskan lagi beberapa kali. Hasilnya semakin meresap bumbunya. Tahu dan juga pelengkap bahan lainnya akan semakin padat dan kenyal.
5. Masak dengan teknik braising yang slow cooking
ilustrasi tahu bacem siap disantap (pixabay.com/MYCCF)Sebelum menghidupkan api kompor, tuang air ke dalam wajan dan dilanjutkan dengan irisan gula merah, kecap manis, dan bumbu dasar putih. Pastikan kuah sudah mendidih sebelum memasukkan potongan tahu.
Selanjutnya, tuang air kelapa masak sambil diaduk rata. Jika kuah sudah menyusut, angkat dan tiriskan. Tahu bacem yang bagus akan berubah warna coklat gelap dengan tekstur yang padat dan kokoh.
Teknik braising adalah teknik pengukusan dengan membutuhkan waktu yang cukup lama. Tidak heran jika kualitas rasa tetap terjaga. Bacem tahu ini bisa ditambah dengan pelengkap lainnya yaitu telur dan tempe. Selamat mencoba. ya!
Baca Juga: Resep Tahu Kemul Camilan Khas Wonosobo, Cocok Disantap saat Santai
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
