Resep Kue Talam Kacang Hijau, Kue Basah untuk Arisan
kue talam kacang hijau (instagram.com/ing.baking)
Intinya Sih...
- Kue talam adalah camilan tradisional Betawi
- Ada variasi rasa kue talam dengan bahan kacang hijau
- Bahan dan cara membuat kue talam dan santan
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kue talam adalah camilan tradisional khas daerah Betawi. Awalnya kue talam merupakan perpaduan inti bahan masakan seperti ubi, gula, ketan dan juga santan. Namun, karena zaman semakin modern banyak yang mencoba eksplorasi dengan memadukan kue talam asli dengan tambahan bahan yang mudah dijumpai, yaitu kue talam kacang hijau.
Kue talam ini memiliki dua variasi rasa yang berbeda. Terlihat bahwa pada lapisan bawah merupakan hasil dari adonan kacang hijau yang terasanya manis, sedangkan di sisi lapisan atas terlihat warna putih yang bersih yang merupakan hasil dari tambahan bumbu santan. Rasanya jadi menyatu ada manis dan gurih sehingga memungkinkan bagi siap saja yang mencobanya tidak sampai eneg.
Bahan Kue Talam Kacang Hijau
ilustrasi kacang hijau (pixabay.com/PDPics)Bahan kacang hijau :
- 250 gram kacang hijau
- 150 gram gula pasir
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh vanili cair
- 1/2 sendok teh garam
- 500 ml santan
Bahan santan :
- 50 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 1/4 sendok teh garam
- 150 ml santan
Baca Juga: Resep Kue Gabin Vla Cokelat yang Super Legit, Bakal Lumer di Mulut
Cara Membuat
ilustrasi penggunaan whisk (unsplash.com/Aneta Pawlik)Cara membuat kue talam:
- Siapkan 250 gram kacang hijau cuci bersih, lalu rebus di air mendidih dan masukkan daun pandan.
- Masak sampai kacang hijau empuk. Angkat kacang hijau dan tiriskan, sisihkan sampai suhu ruang.
- Setelah dingin, masukkan kacang hijau ke dalam blender
- Masukkan air sisa rebusan ke gelas ukur, lalu masukkan santan hingga volume mencapai 500 ml, aduk hingga rata. Bender santan sampai halus
- Tuang hasil blender ke dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, beras, vanili cair, gula pasir, dan garam.
- Aduk semua dengan whisker sampai tercampur rata dan kalis.
- Tambahkan sedikit pasta pandan. Lalu saring adonan tersebut supaya ampas kulit kacang hijau tidak terbawa dan tekstur kuenya lembut.
Cara membuat santan:
- Masukkan tepung beras, tapioka, garam ke dalam wadah, lalu aduk rata.
- Masukkan santan bertahap sambil diaduk rata dengan whisk.
- Bila diperlukan saring santan agar tidak ada bahan yang menggumpal, lalu sisihkan.
Tahap penyesaian :
- Siapkan kukusan, lalu bungkus tutup panci kukusan dengan serbet atau kain agar uap air tidak menetes.
- Siapkan cetakan bunga, lalu olesi tipis dengan minyak goreng.
- Masukkan 1 sendok makan cairan santan ke cetakan.
- Kukus selama 4-5 menit, lalu tuang cairan kacang hijau ke cetakan.
- Lanjut kukus lagi selama 20 menit.
Tips Membuat
ilustrasi proses mengukus (pixabay.com/scratsmacker)- Air hasil sisa rebusan kacang hijau jangan dibuang.
- Beri sedikit pasta pandan supaya warnanya tidak pucat, aduk rata.
- Sebelum dituang dalam cetakan baik santan atau adonan kacang hijau perlu diaduk dulu.
Mengukus kue talam tidak butuh waktu lama. Apalagi jika hanya memastikan adonan lengket satu sama lain dan berbentuk padat paling tidak butuh 5 hingga 10 menit saja. Jika sudah dingin kamu bisa mengeluarkan dari cetakan. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Kue Brownies Panggang dengan Tekstur Lembut
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
