2. Situasi tambah sulit dengan adanya pandemik virus Corona

Para buruh pabrik tahu di Semarang sibuk memasak tahu memakai alat tradisional. IDN Times/Fariz Fardianto

Meski harga kedelai kerap mengalami kenaikan, namun ia merasa situasi awal tahun 2021 benar-benar membuatnya kalang kabut. Betapa tidak, harga kedelai yang merangkak naik justru terjadi saat dalam situasi pandemik COVID-19. 

Naiknya harga kedelai sudah ia rasakan selama tiga bulan belakangan ini. "Harga kedelai tambah mahal sejak tiga bulan terakhir. Otomatis sangat berpengaruh ke penjualan di pasaran. Apalagi dengan munculnya pandemik COVID-19, penjualan tahu belum menunjukan tren kenaikan. Ini jelas jadi pukulan telak bagi kami," ujar pria yang jadi bos pabrik tahu Eco tersebut. 

3. Juragan tahu pilih kurangi kapasitas produksinya

Seorang buruh mengemas tahu ke dalam sebuah tong untuk dikirim ke berbagai pasar tradisional di Semarang. IDN Times/Fariz Fardianto

Untuk mengakali kenaikan harga kedelai, ia terpaksa memangkas kapasitas produksinya. Dari awalnya rutin memproduksi 130 ribu buah saban hari. Kini ia mengurangi kapasitas produksinya jadi 90 ribu-100 ribu per hari. 

"Kapasitas produksinya kita kurangi 25-30 persen. Yang awalnya biasa masak tahu 130 ribu per hari. Sekarang kita cuma masak 90 ribu sampai 100 ribu sehari. Atau kalau diitung kiloannya, kita cuma memproduksi 1 ton," akunya.

Jika perajin lain rutin memperkecil ukuran tahu, ia bilang tak mau ikut-ikutan. Menurutnya ukuran tahu yang diperkecil justru bikin kualitasnya menjadi jelek. 

"Kita malah susah kalau memperkecil tahu. Kalau ukurannya dikurangi kualitasnya tambah jelek. Tapi kalau kondisi ini dibiarkan berlarut-larut dan pemerintah gak segera mengatasi kenaikan harga kedelainya, ya banyak perajin tahu yang kolaps," terangnya. 

4. Tahu buatan Kampung Tandang sering dijual di berbagai pasar tradisional

Penampakan tahu buatan perajin Kampung Tandang Mrican Semarang yang siap dijual ke pasar tradisional. IDN Times/Fariz Fardianto

Cara lainnya yang ia tempuh yaitu dengan menaikan harga tahu sedikit demi sedikit. Tahu yang ia produksi selama ini kerap dijual ke berbagai macam pasar tradisional. Mulai dari Pasar Banyumanik, Pasar Bangetayu, Pasar Peterongan hingga merambah ke kampung-kampung. 

"Kita terpaksa menaikan harga tahu tapi gak banyak. Cuma 15 persen. Ini juga belum tentu semua konsumen mau nerimanya," pungkasnya. 

5. Puskopti Jateng desak pemerintah kucurkan subsidi kedelai

Seorang buruh perempuan di Semarang kebagian tugas merajang tahu yang sudah diolah. IDN Times/Fariz Fardianto

Sedangkan, menurut Ketua Pusat Koperasi Tahu dan Tempe (Puskopti) Jawa Tengah Sutrisno Supriantoro adanya lonjakan harga kedelai ditambah lagi permintaan masyarakat yang turun drastis telah membuat perajin tahu tempe luput dari perhatian pemerintah. Efeknya, banyak perajin yang kolaps lantaran biaya produksi bertambah banyak. 

Pihaknya saat ini mendesak pemerintah guna memberikan subsidi sebesar Rp2.000 per kilogram dalam pembelian kedelai sebagai bahan baku utama tahu dan kedelai.

Selain itu, ia juga menuntut supaya Ada pengaturan tata niaga kedelai mengingat saat ini harga kedelai telah menembus angka Rp9.300 hingga Rp10.000 per kilogram.

Baca Juga: Mentan: Harga Kedelai Mahal Tidak Hanya Terjadi di Indonesia