9 Tips Membuat Roti Manis Super Lembut Berhari-Hari, Happy Baking!
Dalam membuat roti membutuhkan tahapan dan cara yang tepat agar hasilnya maksimal. Rasa roti bisa dikreasikan dengan berbagai bahan isian maupun topping yang enak.
Namun tekstur dari roti itu sendiri memiliki nilai rasa dan kelembutan yang awet saat dinikmati setelah matang maupun sudah dibuat berhari-hari.
Tantangan dari pengusaha bakery yaitu harus bisa mempertahankan rasa serta kelembutan rotinya.
Tak sedikit mereka mendapati roti yang kurang mengembang serta bantat. Alhasil roti yang dibuat kurang memuaskan para pelanggan.
Sebagai referensi, kamu dapat mempertimbangkan beberapa tips dalam membuat roti berikut ini! Yuk disimak tiap point-nya!
1. Pilih bahan-bahan roti yang berkualitas
Bahan utama roti adalah tepung terigu, tapi kamu jangan sampai salah pilih karena terigu itu banyak jenisnya. Tepung yang cocok untuk bahan roti adalah tepung terigu protein tinggi, ada banyak merk terigu protein tinggi yang bisa kamu dapatkan di toko kue maupun di supermarket. Terigu yang bukan protein tinggi juga bisa dibuat roti, hanya hasil rotinya tidak akan selembut yang kita inginkan.
Terigu protein tinggi mengandung lebih banyak gluten di dalamnya, sehingga mampu mengikat adonan dengan baik. Roti yang dibuat dengan terigu ini akan bertekstur kenyal tapi lembut dan dapat mengembang dengan sempurna. Selain tepung, kamu juga harus memerhatikan bahan lainnya ssperti butter atau mentega yang berkualitas, telur yang masih bagus, gula pasir yang manisnya berkualitas, serta susu bubuk atau krim susu yang bagus.
Dalam membuat roti yang enak dan lembut, sebenarnya tidak perlu menambahkan bahan pengawet maupun pelembut. Cukup dengan takaran ragi roti yang pas dan untuk menguleni adonan roti disarankan menggunakan air dingin supaya adonan lebih stabil dan raginya bisa bekerja secara perlahan. Pilih ragi roti yang berkualitas juga, dan gunakan sesuai takaran, biasanya dalam satu kilo tepung terigu itu, kamu cukup memakai ragi sekitar 10-11 gram