5 Resep Menu Makan Siang Serba Ikan, Dijamin Bikin Kalap!

Bahan:

1. 700 gram ikan kembung
2. 3 ikat daun kemangi
3. 2 buah tomat
4. 2 batang bawang pre
5. 400 ml air

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 4 butir kemiri disangrai
4. 8 cabai merah
5. 15 cabai rawit
6. 1/2 ruas kunyit
7. 1/2 ruas jahe

Bumbu tambahan:

1. 5 siung bawang merah, iris tipis
2. 1 lembar daun kunyit
3. 1 lembar daun pandan
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 ruas lengkuas
7. 2 batang sereh
8. garam secukupnya
9. gula secukupnya
10. kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan kembung, buang sisiknya. Lalu, potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan bawang merah iris, daun kunyit, daun pandan, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh. Tumis sebentar hingga harum.
4. Masukkan ikan kembung yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga ikan berubah warna.
5. Tuangkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
6. Masukkan tomat dan daun kemangi, aduk rata. Masak sebentar hingga tomat layu dan daun kemangi harum.
7. Cicipi masakan dan sesuaikan rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
8. Angkat ikan woku dan sajikan panas dengan nasi putih hangat.

Bahan:

1. 700 gram ikan nila
2. 2 siung bawang putih, iris
3. 7 siung bawang merah, iris
4. 4 iris jahe, geprek
5. 2 buah tomat merah, potong
6. 9 buah cabai rawit merah, opsional
7. 2 batang daun bawang. potong
8. 2 batang seledri, potong
9. 40 gram kemangi Jeruk nipis
10. 1 liter air
11. 1/2 buah bawang bombai, iris
12. 1/4 sdt merica
13. 3/4 sdt penyedap
14. 1/2 sdm garam
15. 1 sdm gula
16. minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Gosok perlahan seluruh permukaan ikan nila dengan garam secukupnya. Diamkan selama 2 menit, lalu bilas ikan dengan air mengalir hingga bersih untuk menghilangkan sisa garam.
2. Keringkan ikan nila dengan tisu atau lap bersih. Potong ikan nila menjadi beberapa bagian sesuai selera, bisa menjadi potongan besar atau kecil.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum dan berwarna kekuningan.
4. Masukkan irisan bawang bombai dan jahe geprek ke dalam tumisan. Tumis sebentar hingga bawang bombai layu dan mengeluarkan aromanya.
5. Tuang air ke dalam wajan berisi tumisan bumbu. Aduk rata dan didihkan air. Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk kembali dan masak hingga air mendidih.
6. Masukkan potongan ikan nila ke dalam kuah sup. Masak hingga ikan matang dan berubah warna menjadi putih.
7. Masukkan daun kemangi segar, aduk perlahan agar ikan tidak hancur dan masak sebentar hingga kemangi layu. Matikan api dan siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg ikan kembung, potong-potong
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 2 siung bawang merah, iris tipis
4. 4 buah cabai merah
5. 8 siung bawang merah
6. 2 buah cabai rawit
7. 4 butir kemiri
8. 1 ruas jahe
9. 4 siung bawang putih
10. 1 buah tomat ukuran sedang
11. 1 batang serai
12. 3 lembar daun jeruk
13. 1 sdt gula pasir
14. 1/2 sdt garam
15. 1 sdt kaldu bubuk
16. 3 sdt kecap manis
17. 200 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri ikan kembung dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah iris hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus (bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kemiri, jahe, dan bawang putih) dan tumis hingga matang dan harum.
4. Masukkan daun jeruk, serai, tomat, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk-aduk hingga benar-benar rata dan masak hingga bumbu meresap.
5. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Masukkan ikan kembung dan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk secukupnya. Angkat dan sajikan.

Bumbu ikan:

1. 6 ekor ikan kembung
2. 3 siung bawang putih halus
3. 1/2 sdt bubuk ketumbar
4. 1/2 sdt bubuk kunyit
5. 2 buah jeruk nipis
6. 1 sdt merica
7. 1 1/2 sdt garam
8. 1 sdt penyedap
9. 1 sdt gula

Sambal colo-colo:

1. 100 gram tomat hijau, potong kotak
2. 100 gram tomat merah, potong kotak
3. 50 gram bawang merah, iris
4. 25 gram cabai rawit merah
5. 25 gram cabai rawit hijau
6. 10 gram kemangi, rendam air es, iris
7. 4 buah jeruk limau
8. 50 ml minyak
9. 2 sdt gula
10. 3/4 sdt garam
11. 1/4 sdt penyedap

Pelengkap:

1. 4 lembar daun salam
2. daun pisang
3. kecap manis
4. garam untuk taburan ikan

Cara membuat:

Membuat bumbu ikan bakar:

1. Campurkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, penyedap rasa, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, gula pasir, dan air jeruk nipis dalam sebuah wadah. Aduk-aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan sempurna.
2. Siapkan ikan kembung yang sudah dibersihkan dan buang sisiknya. Belah ikan menjadi dua bagian.
3. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dibuat secara merata, pastikan seluruh bagian ikan terkena bumbu.
4. Tutup wadah berisi ikan dengan plastik wrap, diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap sempurna.

Membuat sambal colo-colo:

1. Ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula pasir, dan penyedap rasa dalam sebuah cobek.
2. Masukkan bawang merah iris tipis, tomat hijau potong dadu, dan tomat merah potong dadu. Aduk rata.
3. Tuangkan air jeruk limau dan masukkan daun kemangi yang sudah diiris tipis. Aduk-aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Panaskan minyak goreng, siramkan minyak panas ke dalam sambal colo-colo sambil diaduk rata.

Membakar ikan:

1. Siapkan wajan atau teflon. Panaskan wajan atau teflon dengan api sedang.
2. Taburkan sedikit garam di atas permukaan ikan.
3. Letakkan ikan di atas wajan atau teflon. Tambahkan daun salam di atas ikan.
4. Tutup panci dengan daun pisang. Panggang ikan selama 4-6 menit, balikkan ikan dan panggang kembali selama 4-6 menit atau sampai ikan matang kecokelatan dan dagingnya empuk. Angkat dan siap disajikan dengan sambal colo-colo.

Bahan-bahan:

1. 1 kg ikan tuna
2. 150 gram cabai giling
3. 50 gram bawang merah
4. 25 gram bawang putih
5. 10 gram jahe
6. 1 sdt garam
7. 5 buah asam kandis
8. 1 buah jeruk nipis
9. 2 lembar daun kunyit
10. 500 ml air
11. penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan ikan tuna. Pastikan ikan sudah dibersihkan dan dipotong sesuai selera.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan garam.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum dan matang.
4. Masukkan potongan ikan tuna ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Aduk-aduk rata dan masak hingga ikan berubah warna.
5. Tuangkan air dan masukkan asam kandis. Aduk rata dan masak hingga asam kandis larut.
6. Masukkan daun kunyit dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata dan masak kembali hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
7. Cicipi gulai asam padeh dan koreksi rasa dengan menambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
8. Masak gulai asam padeh dengan api kecil hingga kuahnya mengental dan ikan matang sempurna. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Kreasi resep ikan di atas dapat dimodifikasi sesuai selera dan bahan-bahan yang tersedia. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan rempah-rempah favorit kamu untuk menciptakan rasa yang unik dan istimewa. Selamat mencoba dan nikmati sensasi makan siang serba ikan yang tak terlupakan!