Cara Membuat Ayam Goreng Sambal Matah

ilustrasi menggoreng daging ayam (youtube.com/Ade Koerniawan)

1. Pastikan ayam sudah dibersihkan dan dipotong sesuai selera.
2. Dalam wadah yang cukup besar, masukkan ayam yang telah dipotong. Tuangkan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. Pastikan semua bagian ayam terlapisi bumbu halus secara merata.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica, dan penyedap rasa ke dalam campuran ayam dan bumbu. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dan meresap ke dalam ayam. Tutup wadah dan diamkan ayam selama minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
4. Siapkan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang hingga panas. Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam wajan berisi minyak panas. Goreng ayam hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan matang sempurna.
5. Setelah ayam matang sempurna, angkat dari wajan dan tiriskan minyak gorengnya menggunakan saringan atau tisu dapur.
6. Dalam wadah, campurkan irisan bawang merah, cabai rawit merah, daun jeruk, serai, terasi bakar yang telah dihaluskan, air jeruk limau, minyak kelapa panas, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk-aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
7. Cicipi sambal matah untuk memastikan rasa yang sesuai dengan selera kamu. Jika dirasa kurang pedas, tambahkan irisan cabai rawit merah secukupnya.
8. Siapkan piring saji, letakkan ayam goreng yang telah ditiriskan minyaknya di atas piring saji.
9. Siramkan sambal matah secukupnya di atas ayam goreng. Pastikan semua bagian ayam terlapisi sambal matah agar rasa pedas dan segarnya meresap ke dalam ayam. Sajikan ayam goreng sambal matah selagi hangat.

Tips Membuat Ayam Goreng Sambal Matah

ilustrasi ayam goreng sambal matah (youtube.com/Ade Koerniawan)

1. Gunakan ayam kampung atau ayam broiler segar untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal. Hindari menggunakan ayam yang sudah lama disimpan di kulkas karena dapat membuat ayam menjadi keras dan alot saat digoreng.
2. Pastikan ayam dibersihkan dengan benar sebelum dimasak. Buang bulu dan kotoran yang menempel pada ayam.
3. Kamu dapat memotong ayam sesuai selera, seperti potongan paha atas, paha bawah, dada, atau sesuai preferensi.
4. Hindari menggoreng ayam dengan api besar karena dapat membuat ayam gosong di luar dan mentah di dalam.
5. Kamu dapat mengganti minyak kelapa dengan minyak goreng biasa.
6. Ayam goreng sambal matah dapat disimpan di dalam kulkas dan dipanaskan kembali.

Wah, resep ayam goreng sambal matah ini benar-benar bikin ngiler sih! Perpaduan gurihnya ayam goreng yang renyah di luar dan juicy di dalam, berpadu sempurna dengan pedas segarnya sambal matah yang bikin nendang di mulut. Dijamin bikin kamu makan nasi berkali-kali deh. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Seblak Ceker Kuah Pedas yang Nikmatnya Bukan Main!