Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Tegal kota yang terletak di Jawa Tengah terkenal dengan kulinernya yang lezat dan menggugah selera. Salah satu ciri khas kuliner Tegal adalah penggunaan bumbu-bumbu yang kaya rempah. Hal ini membuat cita rasa makanan khas Tegal menjadi begitu unik dan khas.
Bagi kamu yang belum pernah mencoba kuliner khas Tegal, kamu wajib mencobanya. Rasanya yang menggugah selera dijamin akan membuat kamu ketagihan. Yuk, simak empat resep makanan khas Tegal yang wajib dicoba berikut ini!
Baca Juga: Joglo Ageng Guci Tegal, Hotel Mewah di Kaki Gunung Slamet
1. Resep Tahu Aci Khas Tegal
tahu aci khas Tegal (YouTube.com/Jerry Andrean) Bahan-bahan:
- 10 buah tahu kuning
- 100 gram tapioka
- 1 1/2 sdm terigu
- 100-120 ml air panas
- 2 batang daun bawang, iris
Bumbu:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Basahi tahu sebentar dengan air panas, lalu tiriskan. Potong tahu menjadi dua bagian segitiga. Gunakan sendok untuk mengambil sedikit bagian dalam tahu, sehingga terbentuk cekungan di tengah. Sisihkan.
- Campurkan tapioka, terigu, sebagian isi tahu, dan bumbu, aduk rata.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
- Ambil tahu dan isi dengan adonan, lakukan hingga adonan habis.
- Siapkan minyak goreng dan goreng tahu aci hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan tahu aci bersama saus sambal atau cabai rawit sesuai selera.
2. Resep Olos Khas Tegal
olos khas Tegal (YouTube.com/Win Cook) Bahan isian:
- 4 lembar kubis, iris tipis
- 2 buah sosis, potong kecil
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- gula dan garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
Bahan kulit olos:
- 120 gram tepung terigu
- 90 gram tepung tapioka
- 100-150 air panas
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
Bahan lainnya:
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan bahan isian. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan kubis dan sosis. Aduk rata. Tambahkan saus tiram, gula, dan garam. Masak hingga kubis layu. Angkat dan sisihkan.
- Untuk membuat kulit olos, campurkan tepung terigu dan kaldu bubuk. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis. Tambahkan tepung tapioka agar adonan tidak lengket saat dipulung.
- Ambil adonan secukupnya, lalu pipihkan. Beri isian di tengahnya, lalu bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan minyak goreng hingga panas. Masukkan adonan yang sudah dibulatkan, lalu goreng hingga matang merata. Angkat dan tiriskan. Olos siap disajikan.
3. Resep Soto Tauco Khas Tegal
soto tauco khas Tegal (YouTube.com/Bunga Ayu Alimah) Bahan-bahan:
- 400 gram ayam, potong sesuai selera
- 500 ml air
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh, memarkan
- 1/2 sdm garam
- kaldu bubuk dan gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
Sambal tauco:
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 3 sdm tauco
- 2 siung bawang putih
- sejumput garam, kaldu bubuk, gula pasir
- minyak goreng
Bahan pelengkap:
- bihun
- taoge
- kecap
- bawang goreng
- daun bawang, iris halus
Cara membuat:
- Pertama, rebus ayam hingga empuk. Angkat dan suwir-suwir, lalu sisihkan.
- Panaskan wajan dengan minyak secukupnya hingga panas, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan sereh dan daun salam, lalu tumis sebentar. Tuang kaldu rebusan ayam, lalu masak hingga mendidih. Bumbui dengan merica, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga kuahnya mendidih.
- Sambal tauco: siapkan cabe merah dan rawit merah, lalu rebus hingga matang. Tiriskan dan haluskan. Cincang bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum. Masukkan cabe yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata.
- Tambahkan tauco, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalam kuah. Aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih dan mengental. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan mangkuk dan masukkan bihun atau soun, taoge, dan kuah soto. Tambahkan sambal tauco, ayam suwir, bawang goreng, dan kecap. Siap disajikan.
