5 Resep Olahan Kacang Merah yang Kaya Nutrisi, Wajib Coba di Rumah!

2. Semur kacang merah

Bahan yang diperlukan:

• 250 gram kacang merah

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 sdm garam
• 1 sdt penyedap rasa

Bumbu lainnya:

• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 50 gram gula merah
• 300 ml air
• 200 ml santan kental
• 1 batang kayu Manis (optional)
• 3 butir kapulaga (optional)
• 1 keping bunga lawang (optional)

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam
2. Masukkan air dan kacang merah, masak hingga empuk
3. Masukkan gula merah dan bumbu optional lainnya, lalu tuangkan santan, aduk rata
4. Masak lagi kacang hingga bumbu dan santan benar-benar meresap
5. Angkat dan sajikan semur kacang merah

3. Pasta atau isian kacang merah

Bahan yang diperlukan:

• 250 gram kacang merah (rendam semalaman)
• 300 gram gula pasir
• 2 sdm tepung ketan
• 3 sdm makan air
• 1/2 sdt garam
• 50 ml minyak sayur

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah dalam panci hingga mendidih
2. Kecilkan api, tutup panci, dan masak kacang merah selama 2 jam
3. Tiriskan kacang merah tunggu dingin, lalu blander hingga halus
4. Saring kacang merah yang sudah halus tersebut
5. Siapkan wajan dan tuangkan kacang merah yang sudah halus tadi, lalu masukkan gula pasir, ketan, air, garam dan minyak
6. Masak dengan api sedang selama 45 menit sambil diaduk hingga kalis
7. Angkat isian kacang merah, dan siap dipakai untuk isian berbagai kue atau roti

4. Es kacang merah

Bahan yang diperlukan:

• 500 ml air
• 100 gram kacang merah (rendam semalaman)
• 30 gram gula aren
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• 1 sdm maizena (larutkan dengan 50 ml air)
• 100 ml santan kental

Bahan pelengkap:

• Cincau hitam
• Sagu mutiara
• Sirup cocopandan
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan air di panci, masukkan daun pandan dan rebus kacang merah dengan api sedang sekitar 10 menit
2. Matikan kompor dan diamkan kacang merah di dalam panci yang tertutup selama 30 menit
3. Lalu nyalakan lagi kompor dan masak kembali kacang merah selama 10 menit sampai kacang lunak atau pecah kulitnya
4. Kecilkan api, lalu masukkan gula aren dan garam, aduk rata
5. Masak kembali 5 menit supaya gula meresap
6. Masukkan larutan maizena, aduk hingga air mengental
7. Biarkan kacang merah dingin, sementara itu masak santan kental
8. Siapkan mangkuk untuk menghidangkan, masukkan es batu, lalu tata kacang merah yang sudah dimasak tadi di atasnya
9. Tambahkan pelengkap cincau dan sagu mutiara, lalu tuangkan santan dan beri sirup cocopandan sesuai selera, es kacang merah siap dinikmati.