Resep Gulai Cubadak Khas Resto Minang, Gurih dan Meresap Rempahnya
Teman lauk nasi padang yang wajib dihidangkan
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sudah gak aneh lagi kalau kamu mendatangi restoran Padang pasti menemukan menu wajib ini. Makanan ini sebagai pelengkap lauk nasi padang yang sangat fenomenal. Ya, gulai cubadak! Tak lain yaitu sayur nangka muda yang diolah dengan berbagai rempah khas masakan minangkabau.
Sayur nangka khas Padang memiliki citarasa gurih dari kuah santannya yang dipadukan dengan takaran rempah yang pas di lidah. Menyantap aneka lauk di resto Minang, rasanya kurang afdol kalau tanpa gulai nangka ini. Jadi, apa sih resep rahasia kenikmatan gulai cubadak itu? Disimak resepnya berikut ini !
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung Daging Sapi yang Enaknya Gak Ribet, Enak Mantap!
Bahan gulai cubadak
Bahan gulai:
- 500 gram nangka muda (potong-potong)
- 100 gram tetelan sapi (optional)
- 250 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 5 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt biji pala
- 1/2 sdt jintan
- 8 buah cengkeh
- 2 keping asam kandis
- 1 sdt kas kas
- 1 keping kayu manis
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 100 gram cabai keriting merah
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 5 butir kemiri
- 20 butir kacang goreng
- 50 gram ebi / udang kering
Bahan lainnya:
- 3 sdt kelapa sangrai
- 2 sdm garam
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm gula pasir
- 2 batang serai
- 2 lembar salam
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.