Resep Balado Ikan Kembung, Enaknya Gak Tertolong

2. Gorenglah ikan kembung terlebih dahulu

Potonglah ikan kembung menjadi 2 bagian. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir. Hasilnya, lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis dan garam.

Diamkan selama 10 menit agar garam dan air jeruk nipis meresap sempurna. Setelah 10 menit berlalu, goreng ikan kembung hingga berwarna kecokelatan. Balikkan posisi ikan agar matangnya merata.

Supaya tidak timbul letupan ketika menggoreng ikan kembung, lumuri minyak goreng degan tepung beras. Dijamin aman, deh!

3. Saatnya menumis bumbu balado, nih!

Jika ikan kembung memang sudah matang, langsung saja angkat dan tiriskan. Pindahkan ke dalam wadah yang tersedia.

Sementara itu, haluskan cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga lembut. Hasilnya, tumislah bumbu halus ini hingga tanak dan tercium wangi. Aduk-aduk terus agar bumbu balado tidak gosong, ya!
 

4. Campurkan ikan kembung dengan bumbu balado

Tak berhenti sampai di sana, tambahkan garam dan gula pasir ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

Jika memang sudah tanak, wangi, dan tercampur rata, segera masukkan ikan kembung. Aduk-aduk sebentar agar bumbu balado menempel pada daging ikan kembung.