Resep Gulai Ati Ampela Ayam, Paduan Rasa Gurih dan Pedasnya Nampol

2. Rebuslah ati ayam terlebih dahulu

Masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Sambil menunggu, bersihkan ati ampela dengan air yang mengalir. 

Lalu, masukkan ati ampela ke dalam didihan air dalam panci. Tambahkan garam secukupnya dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Rebuslah ati ayam selama 15 menit.

Setelah 15 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Hasilnya, bersihkan kembali dengan air dan iris menjadi beberapa bagian kecil sesuai selera.

3. Tumislah bumbu gulai khusus ati ayam hingga tanak

Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, kemiri, ketumbar utuh, dan cabai merah besar. Sedangkan lengkuas dan serai, cukup digeprek hingga gepeng.

Lalu, tumislah bumbu halus tersebut bersama kunyit bubuk, garam, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumislah sambil diaduk-aduk terus hingga tanak dan tercium wangi. 

4. Jangan lupa masukkan ati ayamnya, ya!

Setelah tumisan bumbu tadi tanak dan wangi, masukkan ati ayam. Aduk-aduk terus hingga bumbu pun tercampur rata. 

Lalu, masukkan air dan biarkan sejenak hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan juga santan dan aduk-aduk terus agar santan tidak pecah. Masaklah hingga kuahnya pun menyusut.