Resep Gulai Cancang ala Warung Nasi Padang, Enak Bikin Susah Move On

2. Rebuslah daging sapi terlebih dahulu

Bersihkan daging sapi sandung lamur dengan air yang mengalir. Lalu, rebuslah menggunakan panci presto selama 20 menit.

Setelah 20 menit berlalu, diamkan sebentar hingga panci dingin. Setelah dingin, buka tutup panci presto dan angkat daging sapi tersebut.

Hasilnya, irislah daging sapi sandung lamur ini menjadi potongan dadu sesuai selera. Untuk kuah kaldunya jangan dulu dibuang, ya! 

3. Haluskan bumbu gulai hingga lembut

Haluskan kemiri, ketumbar, lada butiran, jintan, dan pala hingga lembut. Selain itu, haluskan juga bahan yang basah berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lengkuas, kunyit, jahe, dan cabai rawit hijau.

Kemudian, gepreklah serai hingga gepeng. Tak tertinggal, robeklah daun salam dan daun kunyit sesuai selera. 

4. Saatnya memasak gulai cancang, nih!

Kemudian, campurkan bumbu halus basah, bumbu halus kering, serai, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, kapulaga putih, asam kandis, santan, dan 500 ml air kaldu bekas rebusan sapi. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.

Setelah mendidih, masukkan daging sapi dan sisa bahan lainnya. Aduk-aduk terus hingga kuahnya mengental dan sedikit menyusut.