Resep Gulai Iso Sapi yang Enaknya Manglingi, Awas Ketagihan Lho

2. Rebuslah usus sapi terlebih dahulu

Irislah usus sapi dan bersihkan dengan air yang mengalir. Lalu, campurkan usus tersebut dengan bahan rebusan berupa air, garam, dan daun salam. Aduk-aduk hingga tercampur rata. 

Lalu, rebuslah selama 20 menit hingga empuk. Setelah 20 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Tarik beberapa benang putih yang keluar dari usus sapi ini. Atau bisa dilakukan dengan cara mengguntingnya saja, ya!

3. Tumislah bumbu gulai hingga tanak dan wangi

Sementara itu, iris tipis bawang merah dan bawang putih sesuai selera. Lalu, gepreklah serai hingga gepeng. 

Hasilnya, tumislah bahan-bahan di atas bersama daun jeruk hingga berwarna kuning keemasan dan tercium wangi yang khas. Lalu, tambahkan bumbu gulai padang instan. Aduk-aduk hingga tumisan bumbu ini tanak. 

4. Tambahkan santan dan usus, ya!

Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak dan wangi, masukkan garam dan gula pasir. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

Lalu, masukkan sekitar 500 ml santan dan usus sapi. Aduk-aduk terus hingga santannya sedikit menyusut dan mengeluarkan minyak bawaan dari santan. 

Setelah menyusut, tambahkan cabai rawit utuh dan 250 ml santan. Masaklah sambi terus diaduk-aduk hingga santan mendidih dan cabai rawit pun terlihat layu.