TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times
© 2024 idntimes.com by IDN Media
Home Food Recipe

Resep Ikan Sambal Kencur, Rasa Gurih dan Pedasnya Pas

Aroma kencur bikin ngiler, lho!

ikan sambal kencur (instagram.com/jenong_jelong_jelong)
Verified Writer
Lena Latipah

Kencur merupakan salah satu bahan rempah yang berbentuk mirip dengan kunyit. Hanya saja, warna dagingnya adalah putih dengan bau menyengat yang khas.

Di daerah Sunda, rempah itu bisa digunakan sebagai bumbu dapur. Salah satunya bisa dijumpai pada makanan bernama ikan sambal kencur.

Lauk tersebut berbahan dasar ikan yang digoreng dan dicampur dengan sambal kencur. Rasa pedasnya cocok banget satu paket dengan ikan goreng.

Jika kamu penasaran dengan rasa aslinya, praktikkan saja resep ikan sambal kencur di bawah ini. Keep reading!

1. Siapkan bahan yang diperlukan

kencur (instagram.com/bekam_pangusada)

Bahan-bahan:

  • 10 ekor ikan mujair
  • 4 siung bawang merah
  • 2 ruas jari kencur
  • Cabai rawit hijau sesuai selera
  • 2 buah asam jawa
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh penyedap rasa
  • Air secukupnya

Baca Juga: Resep Pesmol Ikan Mas yang Gurih dan Bikin Kamu Ketagihan

2. Bersihkan ikan terlebih dahulu

ilustrasi membersihkan ikan (pexels.com/Pixabay)

Bersihkan sisik kulit ikan mujair dan potong bagian ekornya. Lalu, buatlah belahan di bagian perut ikan sekaligus membuang kotoran yang ada di dalamnya.

Hasilnya, bersihkan ikan tersebut dengan air yang mengalir. Baluri seluruh permukaan ikan dengan 1 sendok teh garam dan penyedap rasa secukupnya. 

3. Goreng ikan hingga kering, ya!

ilustrasi menggoreng ikan (pexels.com/RODNAE Productions)

Panaskan minyak goreng penuh dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan ikan mujair dan gorenglah hingga kering dan berwarna kecokelatan.

Balikkan posisi ikan agar matangnya pun merata. Setelah ikan terlihat matang, langsung saja angkat dan tiriskan. Lakukanlah hal yang sama dengan sisa ikan lainnya. 

4. Saatnya membuat sambal kencur

ilustrasi membuat sambal kencur (pexels.com/Los Muertos Crew)

Masaklah sekaitar 100 ml air hingga mendidih. Sambil menunggu, haluska bahan sambal berupa bawang merah, kencur, cabai rawit hijau, asam jawa, garam, gula pasir, dan penyedap rasa.

Haluskan bahan-bahan tersebut menggunakan cobek. Jika airnya sudah mendidih, campurkan dengan bahan sambal ini. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan jadilah sambal kencur.  

Baca Juga: Resep Mangut Ikan Pari yang Gurih dan Bikin Nagih, Rasa Mantap!

Verified Writer

Lena Latipah

Abi mah jalmi biasa//Follow me on instagram : lena_latipah17

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Topik:
resep ikan
Ikan
sambal
Educate me
Berita Terkini Lainnya

Resep Bistik Ayam Rumahan yang Bikin Nagih

Resep Sosis Solo Asli, Cocok untuk Ide Jualan

Resep Nasi Kuning Magic Com, Simpel Enak Gurih

Rekomendasi Cafe Murah dan Instagramable di Semarang

5 Kuliner Kota Solo yang Legend, Orang Rela Antre

5 Resep Manisan Aneka Buah yang Menyegarkan

9 Varian Floss Bread di MAKO Cake and Bakery, Gurih Bikin Nagih!

3 Resep Olahan Kentang ala Restoran, Lumer di Mulut!

5 Rekomendasi Cafe di Semarang Cocok Buat Healing

5 Resep Makanan Khas Wonosobo yang Rasanya Bikin Lidah Bergoyang