Resep Kerang Batik Saus Mentega, Gurih dan Pedas Enak Tiada Tara

2. Rebuslah kerang batik terlebih dahulu

Bersihkan kerang batik dengan air yang mengalir. Lalu, sikat cangkang luar hingga bersih. Hasilnya, bersihkan kembali dengan air.

Sementara itu, masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan kerang batik dan rebuslah selama 5 menit hingga cangkangnya mengaga. Jika cangkang sudah menganga, langsung saja matikan kompor. 

Lalu, segera angkat dan tiriskan kerang batik tersebut. Jangan sampai merebus kerang batik terlalu lama. Nantinya, daging kerang akan terasa alot.

3. Tumis bumbu halus hingga tanak dan wangi

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga lembut. Tambahkan sedikit air agar teksturnya lebih lembut. Bila perlu, sisakan sedikit cabai rawit yang dibiarkan utuh agar nantinya lebih nikmat.

Sementara itu, irislah daun bawanag dan tomat sesuai selera. Untuk serai, jahe, dan lengkuas, cukup digeprek hingga gepeng. Lalu, panaskan minyak goreng dalam wajan.

Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumislah hingga tanak. Lalu, masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Tumislah sambil terus diaduk-aduk hingga tercium wangi yang khas. 

4. Jangan lupa masukkan kerang batiknya, ya!

Jika sudah tanak sekaligus tercium wangi, masukkan kaldu jamur, garam, lada bubuk, gula pasir, saus mentega, saus tomat, saus cabai, sedikit air, dan cabai rawit utuh. Masaklah hingga bahan-bahan tersebut tercampur rata dengan tumisan bumbu.

Lalu, masukkan juga kerang batik. Aduk-aduk hingga bumbu pun merata sempurna dengan kerang batik. Sambil diaduk-aduk, koreksi juga rasa kuah saus mentega barangkali masih kurang bumbu.