Resep Kikil Serundeng, Rasa Gak Kalah Enak dari Serundeng Daging

2. Rebus kikil terlebih dahulu

Masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Sambil menunggu, iris kikil menjadi potongan dadu sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir.

Jika airnya sudah mendidih, tambahkan sedikit garam dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Lalu, masukkan kikil secara perlahan. Rebus selama 30 menit hingga kikil setengah matang. 

3. Haluskan bumbu serundengnya, ya!

Parutlah kelapa menjadi beberapa lembaran kecil yang lembut. Hasilnya, sangrailah kelapa ini hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan sambil terus diaduk-aduk. Jika tekstur dan warnanya sudah berubah, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah. 

Sementara itu, haluskan bumbu serundeng berupa bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan jahe hingga lembut. Untuk lengkuas, cukup keprek hingga gepeng. 

4. Saatnya memasak kikil serundeng!

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah panas, masukkan bumbu halus serundeng bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumislah hingga tanak dan tercium wangi.

Lalu, tambahkan air dan aduk-aduk sebentar hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan kaldu jamur, lada bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata.

Selain itu, tambahkan juga kikil dan kelapa yang sebelumnya sudah disangrai. Aduk-aduk terus hingga semua bumbu dan bahan tercampur rata. Pastikan hasil akhirnya kuah menyusut dan bumbu meresep sempurna, ya!