Resep Martabak Kentang khas Palembang, Pas buat Menu Takjil Buka Puasa

Proses Membuat Kulit Martabak Kentang khas Palembang

1. Campurkan 100 ml minyak goreng dengan tepung terigu dan air. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan uleni hingga kalis. 
2. Hasilnya, cetaklah menjadi beberapa bulatan sesuai selera. Pastikan berat masing-masing bualatn adalah sekitar 26 gram. 
3. Lalu, rendamlah adonan ini di dalam minyak goreng suhu ruang hingga tenggelam. Diamkan selama 30 menit, ya!

Cara Memasak Martabak Kentang khas Palembang

1. Sambil menunggu adonan direndam, saatnya membuat isian martabak. Caranya, kupas kulit kentang serta wortel dan iris keduanya menjadi potongan dadu kecil sesuai selera. 
2. Lalu, cincang halus bawang merah dan bawang putih. Hasilnya, tumis kedua bawang ini hingga tercium wangi yang khas. 
3. Kemudian, masukkan kentang, wortel, dan sedikit air atau sekitar 50 ml. Aduk-aduk terus hingga bahan sayuran ini sedikit empuk sekaligus airnya menyusut. 
4. Setelah sayuran tadi empuk dan airnya menyusut, masukkan telur, garam, penyedap rasa, lada bubuk. Aduk-aduk sebentar saja hingga telur matang dan tercampur secara merata. 
5. Selanjutnya, matikan kompor bekas memasak isian martabak. Lalu, ambillah adonan dan tekan-tekan hingga pipih. 
6. Kemudian, masukkan 1 sendok makan isian martabak dan tutup rapat seperti selimut. Hasilnya, gorenglah hingga warnanya berubah menjadi kuning dan sedikit kecoklatan. 
7. Akhirnya, martabak kentang khas Palembang siap disajikan.

Tips Memasak

Ketika memasak isian martabak, jangan sampai ketinggalan untuk koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera, lho. 

Untuk mempermudah proses percetakan kulit martabak, berikan alas berupa tatakan yang bersih. Jangan gunakan tatakan kotor, nantinya kotoran tersebut akan menempel ke adonan.