Resep Pesmol Ikan Mas yang Gurih dan Bikin Kamu Ketagihan

2. Gorenglah ikan emas terlebih dahulu

Bersihkan sisik ikan mas dan buang kotoran yang ada di bagian perutnya. Tak lupa, buang juga insang melalui bagian kepalanya.

Lalu, bersihkan dengan air mengalir dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan selama 20 menit. Setelah 20 menit, bersihkan kembali dengan air mengalir.

Lalu, goreng ikan mas menggunakan minyak panas dan api sedang. Masaklah hingga warna ikan berwarna kecokelatan. Balikkan posisi ikan agar matangnya merata, ya!

3. Tumislah bumbu halus hingga tanak dan wangi

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan kemiri hingga lembut. Lalu, tambahkan kunyit bubuk dan ketumbar bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

Sementara itu, keprek serai, lengkuas, dan jahe hingga gepeng. Kemudian, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.

Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumislah hingga tanak. Lalu, tambahkan serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Tumis hingga tercium wangi yang khas sambil terus diaduk-aduk. 

4. Tambahkan ikan mas dan sisa bahan lainnya

Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak dan tercium wangi, masukkan air dan santan. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih.

Sambil menunggu, irislah tomat sesuai selera. Jika kuahnya sudah mendidih, masukkan garam, gula pasir, kaldu jamur, cabai rawit utuh, dan ikan mas. Aduk-aduk terus hingga kuah santannya mendidih lagi dan sedikit menyusut.