Resep Rendang Jengkol yang Bikin Nasi Sebakul Auto Habis

Siapkan Bahan yang Diperlukan

Bahan rebusan jengkol:

1. 500 gram jengkol
2. 3 lembar daun jeruk
3. 3 lembar daun salam

Bahan bumbu:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1/2 ruas jari jahe
4. 1/2 ruas jari kunyit
5. 1 ruas jari lengkuas
6. 2 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 batang serai
9. 4 biji asam jawa
10. 50 gram cabai keriting merah
11. 1 sendok teh garam
12. 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
13. 20 gram gula jawa
14. 500 ml santan          

Baca Juga: Resep Balado Jengkol Teri Pedas, Bikin Tambah Nasi

Cara Membuat Rendang Jengkol

1. Bersihkan jengkol dengan air mengalir dan rebuslah di air yang sudah panas bersama daun jeruk dan daun salam. Biarkan selama 30 menit hingga empuk. 
2. Setelah empuk, kupas cangkang kulit yang menempel dan gepreklah jengkol hingga gepeng. Lalu, gorenglah sebentar jengkol tersebut sambil sesekai dibalikkan. 
3. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga lembut dengan ditambah sedikit air. Kemudian, gepreklah lengkuas dan serai hingga gepeng.
4. Tak tertinggal, iris cabai keriting merah sesuai selera. Sekarang, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. 
5. Aduk-aduk hingga tanak dan wangi. Lalu, tambahkan cabai keriting merah dan jengkol. 
6. Aduk kembali sebentar saja hingga tercampur rata. Terakhir, masukkan santan dan sisa bahan lainnya. 
7. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga kuah santannya mengental cenderung menyusut. Jika kuah kentalya berubah, langsung saja angkat dan sajikan rendang jengkol buatanmu. 

Tips Memasak

Agar bau jengkolnya berkurang, cobalah tambahkan 1 sendok kopi hitam bubuk ke dalam air rebusan jengkol. Aduk-aduk dan biarkan hingga jengkol empuk selama 30 menit.

Selain itu, koreksi rasa masakanmu ini sebelum disajikan. Pastikan memasak jengkol ini harus benar-benar empuk dan matang. Tak tertinggal, gunakan jengkol tua agar rasanya lebih legit, ya!