Resep Tumis Kangkung Balacan, Lauk Nasi Sederhana yang Super Enak

2. Bersihkan kangkung terlebih dahulu

Petiklah daun kangkung dan buang bagian batang besarnya. Jadi, yang diambil adalah murni bagian daunnya saja. Lalu, bersihkan daun kangkung ini dengan air yang mengalir.

Sementara itu, gorenglah teri medan hingga berwarna kuning keemasan. Jika warnanya sudah berubah, segera angkat dan tiriskan.

3. Saatnya membuat bumbu balacan, nih!

Rendamlah udang rebon di air panas selama 1-2 menit hingga lembek. Pastikan air bekas rendamannya jangan dulu dibuang karena akan dicampurkan dengan tumisan kangkung nanti, lho.

Lalu, Haluskan udang hasil rendaman tersebut bersama cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit dengan tekstur cenderung kasar. Sementara itu, haluskan terasi menjadi taburan menggunakan sendok.

Tumis butiran terasi tersebut menggunakan sedikit minyak panas hingga wangi. Jika sudah wangi, masukkan bumbu halus yang sebelumya sudah dibuat. Masak hingga tanak dan tercium wangi khasnya, ya!

4. Tambahkan kangkung dan sisa bahan lainnya

Jika sudah tanak dan wangi, masukkan garam sambil diaduk-aduk agar tercampur rata. Lalu, tambahkan juga kangkung, lada bubuk, gula pasir, kaldu jamur, kecap manis, dan air bekas rendaman udang rebon.

Setelah semua bahan tercampur rata, tutup wajan dan biarkan selama 2 menit. Setelah 2 menit berlalu, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera.