Resep Tumis Pakis Ebi yang Pedasnya Pas Banget, Wajib Coba!

2. Irislah pakis sesuai selera

Buang bagian akar pakis hingga bersih. Lalu, buang juga daun pakis yang terlihat keras dan tua. Jadi, yang diambil adalah bagian daun yang muda dan batang empuk saja.

Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir. Hasilnya, irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera. 

Sementara itu, rendamlah ebi di air hangat selama 2 menit. Setelah 2 menit berlalu, buang air bekas rendamannya. Pakis dan ebi siap dimasak, nih!

3. Tumislah bumbu pedas hingga tercium wangi yang khas

Irislah kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit merah sesuai selera. Lalu, haluskan secara manual atau menggunakan blender hingga lembut.

Tak tertinggal, iris juga tomat sesuai selera. Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.

Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumislah hingga tercium wangi. Aduk-aduk terus agar tumisan bumbu tidak gosong. 

4. Tambahkan pakis dan sisa bahan lainnya

Sambil diaduk-aduk, tambahkan ebi, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan tomat. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata.

Lalu, masukkan air dan pakis. Aduk-aduk terus hingga airnya sedikit menyusut dan pakis terlihat layu. Jangan lupa koreksi rasanya, ya!