Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kue kastengel biasa disajikan pada momen-momen tertentu, seperti Lebaran dan juga hari besar lainnya. Saat membuatnya kadang susah dan tidak terukur. Alhasil, kue kastengel jadi gak enak atau tidak sesuai ekspektasi.
Chef Devina Hermawan berbagi tips membuat kue kering kastengel tanpa menggunakan cetakan. Bagus dicoba buat kamu yang tidak punya cetakan untuk kastengel, nih. Apa saja itu? Simak berikut ini.
1. Persiapkan bahan
YouTube.com/Devina Hermawan Bahan Kastengel untuk 80-100 pcs:
- 90 gr wijsman
- 90 gr mentega (unsalted butter)
- 10 gr gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gr keju parmesan parut
- 50 gr keju edam parut
- 50 gr tepung maizena
- 200 gr tepung protein rendah
- 8 gr baking powder
- 4 gr garam
- 10 gr susu bubuk
Bahan untuk topping:
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu cair
- Pewarna kuning secukupnya
- Keju cheddar/parmesan parut secukupnya
2. Persiapan pembuatan kue
YouTube.com/Devina Hermawan Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang. Setelah itu, masukkan kuning telur satu per satu, lalu aduk lagi sebentar.
Siapkan wadah, lalu campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata. Kemudian masukkan ke dalam adonan mentega dengan cara disaring. Aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
Setelah itu, masukan keju edam dan keju parmesan yang telah diparut ke dalam adonan, aduk sebentar menggunakan tangan.
Chef Devina berbagi tips, jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
3. Cara mencetak adonan kue tanpa gunakan cetakan
YouTube.com/Devina Hermawan Ambil adonan lalu pipihkan menggunakan rolling pin dengan ketebalan ± 0,5 cm. Lapisi rolling pin dengan mentega, tepung, atau minyak agar tidak lengket. Setelah itu ratakan sisi-sisinya dengan scraper.
Setelah adonan memiliki ketebalan yang sama, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera. Olesi dengan campuran kuning telur, sedikit pewarna, dan susu di permukaannya.
Setelah itu, taburi dengan keju parut kemudian tekan-tekan menggunakan scraper agar keju menempel.
4. Potong adonan kue
YouTube.com/Devina Hermawan Setelah adonan berbentuk kotak dengan keju yang sudah menempel, pertegas kembali potongan yang sebelumnya dan potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera.
Pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
