Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pempek merupakan salah satu jajanan khas Palembang yang menarik perhatian banyak orang. Pasalnya rasa ikan yang kuat dipadukan dengan kuah cuko asam membuat banyak orang tidak berhenti untuk menyantapnya.
Biasanya, pempek terbuat dari ikan tenggiri. Tetapi kali ini menggunakan ikan tuna sebagai bahan utama dalam proses pembuatan pempek.
Jika kamu ada waktu longgar bisa mencoba resep pempek tuna satu ini dirumah. Yuk, simak selengkapnya!
Baca Juga: Resep Suun Jamur Cabai Hijau yang Enak, Biasa ada di Acara Hajatan
1. Bahan-bahan yang mudah ditemukan
freepik.com/azerbaijan_stockers Bahan-bahan komponen pempek:
- 1 ekor ikan tuna
- 500 gram tepung tapioka
- Air dingin 150 ml
- 2 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh penyedap rasa
Bahan Cuko:
- 15 biji cabe merah
- 10 biji cabe keriting
- 2 siung bawang putih
- 500 ml air
- 4 batang gula merah
- 1 sdt garam
- Asam secukupnya
2. Haluskan bahan komponen utama
Siapkan food processor yang kamu miliki dirumah masing-masing, seperti chopper atau blender. Masukkan ikan tuna, bawang putih dan air secukupnya.
Giling hingga ikan tuna dan bawang putih benar-benar halus. Tetapi jangan terlalu lama untuk menggilingnya. Sebab akan membuat ikan menjadi lembek.
3. Buat adonan dalam wadah baskom
Siapkan baskom besar yang kamu punya dirumah. Kemudian, masukkan ikan tuna yang telah digiling halus bersama dengan bawang putih.
Perlahan masukkan tepung tapioka, garam dan penyedap rasa. Aduk semua bahan hingga tercampur menjadi adonan pempek.
4. Bentuk dan isi adonan yang diinginkan
unsplash.com/Petr Sevcovic Uleni adonan pempek menjadi kalis dan bagi adonan menjadi beberapa bagian supaya adonan mudah untuk dibentuk.
Setelah itu, siapkan alas rolling yang berbahan silikon. Jika dirumah tidak memiliki alas tersebut. Bisa menggunakan talenan. Bentuk adonan pempek sesuai selera masing-masing di atas alas maupun talenan.
Ambil adonan yang telah dibagi menjadi beberapa bagian. Kemudian letakkan telur yang telah dikocok lepas ke bagian tengah adonan pempek dan tutup.
Pastikan telur yang dituangkan tidak terlalu banyak. Tujuannya supaya tidak meleber kemana-mana telurnya. Jika meleber kemana-mana, akan membuat adonan pempek tidak bisa tertutup dengan rapat.
5. Rebus dan goreng pempek hingga matang merata
Siapkan panci yang sudah diisi dengan air dan minyak goreng secukupnya. Pemberian minyak goreng ini bertujuan untuk membuat adonan pempek tidak lengket saat proses perebusan. Saat air sudah mendidih, masukkan adonan pempek satu persatu-satu.
Rebus pempek sampai matang dan mengembang dengan sempurna. Jika dirasa sudah matang dengan sempurna. Kamu bisa mengangkat dan meniriskannya. Pastikan juga adonannya tidak ada rasa mentah ya.
Setelah itu, kamu mulai menggoreng adonan pempek yang sudah direbus ke dalam wajan atau teflon. Menggoreng pempek harus dalam api sedang. Supaya pempek tidak mudah gosong. Setelah pempek terlihat kecoklatan langsung angkat dan tiriskan.
Baca Juga: Resep Suun Jamur Cabai Hijau yang Enak, Biasa ada di Acara Hajatan
