Resep Cara Membuat Nasi Megono Khas Pekalongan dan Lauk Pauknya, Jos!
indoindians.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Setiap daerah di Indonesia memiliki sajian makanan dengan beraneka ragam lauk, sayur, dan olahan. Tidak terkecuali nasi megono yang menjadi makanan khas Pekalongan, Jawa Tengah.
Megono adalah cacahan nangka muda yang dimasak dengan kelapa parut, bunga kecombrang, dan dipadukan dengan rempah-rempah lainnya.
Sebenarnya, untuk menyantap nasi dan megono saja sudah nikmat. Akan tetapi kebanyakan orang menambahkan lauk seperti cumi hitam atau koyor sapi, dan tempe mendoan. Berikut kami sajikan resep nasi megono beserta lauk-pauknya untuk kamu yang pengin memasak sendiri di rumah.
1. Bahan dan cara membuat Megono
instagram.com/dhenugBahan:
- 1.5 kg nangka muda
- 1 buah bunga kecombrang
- 1 buah kelapa, diparut
- 3 buah cabai merah, diiris serong
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butir
- 3 cm kencur tua
- 2 sdt terasi goreng
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
Cara membuat:
- Cincang halus nangka muda dan bunga kecombrang, lalu letakkan pada sebuah wadah
- Tambahkan cabai iris, kelapa parut, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus
- Aduk-aduk dengan tangan hingga semuanya tercampur rata
- Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit sampai 1 jam hingga nangka lunak dan bumbu meresap
- Angkat dan sisihkan.
Baca Juga: Resep Mudah dan Enak Masak Nasi Pindang Kudus, Dijamin Ketagihan
2. Bahan dan cara membuat Cumi untuk lauk Nasi Megono
Cumi hitam (instagram.com/milaiki.kitchen)Bahan:
- 500 gram cumi
- 2 lembar daun salam
- 1 cm jahe, digeprak
- 1 batang serai, dimemarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu iris:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
Cara membuat:
- Cuci bersih cumi-cumi, lalu lumuri dengan perasan air jeruk selama 10 menit
- Tumis bumbu iris dengan minyak secukupnya hingga harum
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan jahe ke dalam tumisan
- Masukkan cumi-cumi dan beri sedikit air, lalu aduk
- Tambahkan garam dan gula, aduk lagi hingga rata dan air meresap
- Angkat dan sisihkan.
3. Bahan dan cara membuat Telur Balado untuk lauk Nasi Megono
ilustrasi hidangan telur balado (royco.co.id)Bahan:
- 5 butir telur rebus yang digoreng
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ butir gula merah, dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, dimemarkan
Bumbu halus:
- 11 cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai ke dalam tumisan
- Masukkan telur dan sedikit air, lalu aduk
- Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan merica bubuk, lalu aduk dan biarkan hingga meresap
- Angkat dan sisihkan.
4. Bahan dan cara membuat Koyor Sapi untuk lauk Nasi Megono
instagram.com/niladrianaBahan:
- 300 gram koyor sapi, rebus dengan 600 mL air putih, 1 lembar daun salam dan jahe (2 cm, dimemarkan) sampai matang dan empuk, tiriskan, potong-potong
- 300 mL air putih.
Bumbu:
- 1 batang serai, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk, daunnya
- Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya
- 1 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- ½ sdt terasi matang
- 1 cm jahe
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah
Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk dan serai hingga harum
- Masukkan koyor sapi ke dalam tumisan, lalu aduk sampai rata
- Tuangkan air, masak sambil diaduk sampai mendidih
- Tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan meresap
- Angkat dan taburkan bawang merah goreng.
Setelah semua lauk matang, siapkan nasi hangat di atas piring. Beri megono, cumi hitam, dan koyor sapi disisi nasi. Sajikan dengan tempe mendoan dan kerupuk.
Baca Juga: Resep Wedang Ndoro Magelang, Sukses dan Laris Berjualan Resep Herbal