2. Terong Masak Balado

Terung Masak Balado (instagram.com/kedai_nyonya_lestari)

Bahan-bahan :

• 3 buah terong ukuran sedang, potong belah jadi 4
• 10 Cabai merah besar, potong-potong (bila suka pedas, bisa gunakan cabai keriting)
• 4 cabai hijau, potong2 (bisa diganti cabai rawit, selera)
• 6 butir bawang merah, belah 2
• 2 siung bawang putih
• 1 tomat merah besar, belah 2
• 1 sdt terasi, bakar
• 1 sdt gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng. Goreng potongan terong hingga bagian putihnya berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan.
2. Siapkan minyak untuk menumis, kurang lebih 10 sdm, goreng cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, tomat hingga matang, harum dan layu.
3. Haluskan bersama terasi bakar, gula dan garam.
4. Tata terong diatas piring, beri sambal diatasnya. Siap disantap bersama lauk yang lain. 

3. Sambal Tauco Terong Teri

Sambal Tauco Terung Terima (instagram.com/maybelin_ma)

Bahan-bahan :⁣⁣

• 12 bh Terong telunjuk medan⁣⁣
• Teri belah, goreng kering⁣⁣
• 1 sdm Tauco medan⁣⁣
• 3-4 bh Tomat hijau kecil, potong-potong
• 1 cm Lengkuas, memarkan⁣⁣
• 2 lbr Daun salam⁣⁣
• Garam, gula, kaldu jamur⁣⁣
• Air secukupnya⁣⁣

Bumbu halus :⁣⁣

• 7 bh Bawang merah⁣⁣
• 2 bh Bawang putih⁣⁣
• 15 bh Cabe merah keriting⁣⁣
• Boleh tambah rawit jika suka pedas⁣⁣ ⁣⁣

Cara membuat :⁣⁣

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tauco, lengkuas, daun salam, dan tumis kembali.⁣⁣
2. Masukkan terong yang sudah dipotong-potong, tambahkan air secukupnya. Beri garam, gula, kaldu jamur, lalu aduk rata.⁣⁣
3. Masak hingga terong matang. Masukkan tomat, tumis kembali.⁣⁣
4. Terakhir masukkan teri goreng, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.⁣⁣

4. Terong Bakar Sambal Tomat Kemiri

Terung Bakar Sambal Tomat Kemiri (instagram.com/farah.zaenal_)

Bahan-bahan :

• 2 buah terong ukuran sedang
• 3 bawang merah
• 1 bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 buah tomat
• Cabe rawit secukupnya
• Gula merah
• Garam
• Jeruk limau

Cara membuat :

1. Bakar terong, disampingnya goreng bumbu sambal hingga matang.
2. Angkat bumbu goreng, beri garam, gula, lalu uleg sampai halus. Terakhir jeruk limau penyet. Penyet juga terong bakar.
3. Sajikan bersama nasi anget, telur dadar dan gereh layur.

5. Sambal Terong Tahu Ikan Asin

Sambal Terung Tahu Ikan Asin (instagram.com/yulichia88)

Bahan-bahan :

• 2 buah terong ungu, potong-potong goreng sisihkan
• 2 keping tahu potong-potong goreng sisihkan
• 1 papan pete kupas belah dua
• Ikan asin tenggiri secukupnya, goreng sisihkan
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak
• Air secukupnya

Bumbu ulek/tumbuk kasar :

• 8 butir cabe merah dan cabe rawit sesuai selera
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Sedikit terasi

Cara memasak :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum.
2. Masukkan pete, aduk-aduk lalu masukkan ikan asin, tahu dan terong, tambahkan sedikit air lalu bumbui dengan gula pasir, garam sedikit saja, tunggu bumbu meresap, test rasa angkat dan sajikan. 

6. Terong Goreng Berlada

Terung Goreng Berlada (instagram.com/cabai.restaurant)

Bahan-bahan :

• 1 biji terong panjang ( size agak besar)
• 6 biji cabe merah (dibuang bijinya)
• 6 biji cabe padi
• 1 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• Belacan sebesar ibu jari
• Air asam Jawa gula
• Garam secukup rasa
• Minyak masak

Cara membuat :

1. Terong di potong setebal 1 inci dan digoreng sehingga sedikit kekuningan.
2. Tumis cabe merah, cabe padi, bawang besar, bawang putih , belacan dikisar kasar (jangan halus sangat) hingga wangi.
3. Masukkkan air asam Jawa secukupnya. Beri garam dan gula. Aduk hingga masak dan sedikit kering. Siap dan tuangkan ke atas terong digoreng tadi.

7. Pajeri Terong

Pajeri Terung (instagram.com/yuzrihadi)

Bahan - bahan :

• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 3 - 4 biji terong sederhana (belah 4 jangan putus)
• 250 grm santan pekat
• 2 sb kerisik
• 2 keping gula melaka
• Air asam Jawa
• 3 sb serbuk kari dicampur sedikit air
• 1 sb cabe
• 4 sekawan rempah (buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang)
• Sedikit air (jika perlu)
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya

*sb - sudu besar

Cara membuat : 

1. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar sehingga kekuningan. Masukkan rempah 4 sekawan. Tumis seketika. Masukkan cili boh dan serbuk kari. Tumis lagi sehingga pecah minyak. Masukkan kerisik dan air asam Jawa.
3. Masukkan santan. Kalau terlalu pekat, tambah sedikit air ikut kesesuaian. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan gula melaka, garam dan gula secukup rasa. Aduk hingga dapatkan kepekatan yang diinginkan. 
5. Masukkan terong. Aduk-aduk sebentar hingga lembut. Angkat dan hidangkan.

Jadi sahur gak perlu repot lagi, ya bun. Masakan terong tersebut bisa jadi pilihan untuk menu sahur, deh. Selamat mencoba, ya.

Baca Juga: Resep Brownies Putih Telur Kukus, Maknyus Lembutnya!