2. Semur kacang merah

Semur kacang merah (YouTube.com/Ririn Jaelani)

Bahan yang diperlukan:

• 250 gram kacang merah

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 sdm garam
• 1 sdt penyedap rasa

Bumbu lainnya:

• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 50 gram gula merah
• 300 ml air
• 200 ml santan kental
• 1 batang kayu Manis (optional)
• 3 butir kapulaga (optional)
• 1 keping bunga lawang (optional)

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam
2. Masukkan air dan kacang merah, masak hingga empuk
3. Masukkan gula merah dan bumbu optional lainnya, lalu tuangkan santan, aduk rata
4. Masak lagi kacang hingga bumbu dan santan benar-benar meresap
5. Angkat dan sajikan semur kacang merah

Baca Juga: Resep Tumis Tauge Pedas, Praktis dan Pedasnya Bikin Nagih

3. Pasta atau isian kacang merah

Pasta kacang merah (YouTube.com/Ayu Sugiarto Kitchen)

Bahan yang diperlukan:

• 250 gram kacang merah (rendam semalaman)
• 300 gram gula pasir
• 2 sdm tepung ketan
• 3 sdm makan air
• 1/2 sdt garam
• 50 ml minyak sayur

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah dalam panci hingga mendidih
2. Kecilkan api, tutup panci, dan masak kacang merah selama 2 jam
3. Tiriskan kacang merah tunggu dingin, lalu blander hingga halus
4. Saring kacang merah yang sudah halus tersebut
5. Siapkan wajan dan tuangkan kacang merah yang sudah halus tadi, lalu masukkan gula pasir, ketan, air, garam dan minyak
6. Masak dengan api sedang selama 45 menit sambil diaduk hingga kalis
7. Angkat isian kacang merah, dan siap dipakai untuk isian berbagai kue atau roti

4. Es kacang merah

Es kacang merah (YouTube.com/Yongki Gunakan)

Bahan yang diperlukan:

• 500 ml air
• 100 gram kacang merah (rendam semalaman)
• 30 gram gula aren
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• 1 sdm maizena (larutkan dengan 50 ml air)
• 100 ml santan kental

Bahan pelengkap:

• Cincau hitam
• Sagu mutiara
• Sirup cocopandan
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan air di panci, masukkan daun pandan dan rebus kacang merah dengan api sedang sekitar 10 menit
2. Matikan kompor dan diamkan kacang merah di dalam panci yang tertutup selama 30 menit
3. Lalu nyalakan lagi kompor dan masak kembali kacang merah selama 10 menit sampai kacang lunak atau pecah kulitnya
4. Kecilkan api, lalu masukkan gula aren dan garam, aduk rata
5. Masak kembali 5 menit supaya gula meresap
6. Masukkan larutan maizena, aduk hingga air mengental
7. Biarkan kacang merah dingin, sementara itu masak santan kental
8. Siapkan mangkuk untuk menghidangkan, masukkan es batu, lalu tata kacang merah yang sudah dimasak tadi di atasnya
9. Tambahkan pelengkap cincau dan sagu mutiara, lalu tuangkan santan dan beri sirup cocopandan sesuai selera, es kacang merah siap dinikmati.

5. Sup kacang merah

Sup kacang merah (YouTube.com/Manda's Kitchen)

Bahan yang diperlukan:

• 250 gram kacang merah
• 3 iris tomat
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Bawang goreng secukupnya
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Panaskan air dan masukkan kacang merah, masak sampai lunak
2. Geprek bawang putih dan masukkan ke dalam panci sup, aduk-aduk.
3. Iris daun bawang dan seledri, lalu masukkan ke dalam panci sup, setelah itu bumbui sup dengan garam, merica dan kaldu bubuk
4. Angkat dan sajikan sup ke dalam mangkuk, taburi bawang goreng
5. Nikmati sup kacang merah selagi hangat

Wah sedap! Dari satu bahan kacang merah bisa kita kreasikan untuk menu lauk sehari-hari, dibuat smoothie, menu sarapan, dan dessert. Banyak manfaat dari kacang merah ini diantaranya mengandung asam folat yang tinggi sehingga cocok untuk Ibu hamil. Selain itu, kacang merah dapat mengoptimalkan energi, kaya serat, dan memelihara kesehatan jantung.

Yuk, dipraktikkan resep-resep di atas agar menu masakanmu bervariasi. Sudah dipastikan kamu dan sekeluarga suka dengan sajian sederhana dan kaya nutrisi. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Tahu, Sajian Nasi Goreng Enak yang Ekonomis