Resep Gulai Cubadak Khas Resto Minang, Gurih dan Meresap Rempahnya
Resep gulai cubadak khas minang (instagram.com/masakanminangkabau)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sudah gak aneh lagi kalau kamu mendatangi restoran Padang pasti menemukan menu wajib ini. Makanan ini sebagai pelengkap lauk nasi padang yang sangat fenomenal. Ya, gulai cubadak! Tak lain yaitu sayur nangka muda yang diolah dengan berbagai rempah khas masakan minangkabau.
Sayur nangka khas Padang memiliki citarasa gurih dari kuah santannya yang dipadukan dengan takaran rempah yang pas di lidah. Menyantap aneka lauk di resto Minang, rasanya kurang afdol kalau tanpa gulai nangka ini. Jadi, apa sih resep rahasia kenikmatan gulai cubadak itu? Disimak resepnya berikut ini !
Bahan gulai cubadak
Bahan gulai cubadak (YouTube.com/Rose Miami Kitchen)Bahan gulai:
- 500 gram nangka muda (potong-potong)
- 100 gram tetelan sapi (optional)
- 250 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 5 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt biji pala
- 1/2 sdt jintan
- 8 buah cengkeh
- 2 keping asam kandis
- 1 sdt kas kas
- 1 keping kayu manis
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 100 gram cabai keriting merah
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 5 butir kemiri
- 20 butir kacang goreng
- 50 gram ebi / udang kering
Bahan lainnya:
- 3 sdt kelapa sangrai
- 2 sdm garam
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm gula pasir
- 2 batang serai
- 2 lembar salam
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung Daging Sapi yang Enaknya Gak Ribet, Enak Mantap!
Cara memasak gulai cubadak
Masak gulai nangka (YouTube.com/Rose Miami Kitchen)- Nangka yang sudah dicuci bersih direbus setengah matang, lalu sisihkan
- Siapkan bumbu yang dihaluskan, lalu tumis bumbu hingga harum
- Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan tetelan sapi, lalu tumis lagi bumbu hingga matang
- Masukkan nangka dan tuangkan santan kental, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, penyedap, gula pasir, dan kelapa sangrai, aduk-aduk
- Setelah mendidih, masukkan bumbu rempah kapulaga, bunga lawang, merica, ketumbar, biji pala, jintan, cengkeh, asam kandis, kas kas, dan kayu manis, aduk-aduk
- Lalu tuangkan santan encer, aduk-aduk dan masak hingga nangka matang dan bumbu benar-benar meresap
- Angkat dan sajikan gulai cubadak selagi panas
Tips membuat gulai cubadak lezat
Masak gulai nangka (YouTube.com/Rose Miami Kitchen)Tips gulai cubadak / nangka khas minang paling enak yaitu:
- Pada saat merebus nangka, beri garam dan minyak goreng secukupnya, lalu dicuci lagi yang kedua kali agar getah nangkanya luntur, nangka ini baru bisa dimasak jika benar-benar bersih dari getahnya
- Selain tetelan sapi, kamu bisa menggunakan daging kambing segar untuk ditumis dan dimasak bersama sayur nangkanya, supaya kuah gulainya terasa lebih gurih dan enak
- Gulai nangka khas Minang sangat cocok disantap bersama lauk dan sambalado masakan Minang juga
Ternyata meskipun sebagai pelengkap lauk, gulai nangka atau cubadak ini dimasak dengan kaya rempah. Jadi, kamu gak bisa sembarangan memasaknya. Proses pemberian bumbu dan cara mengolahnya pun usahakan sesuai resep di atas ya ! Dijamin makan lauk khas Minang gak akan bosan-bosan deh kalau gulainya bisa selezat ini.
Baca Juga: 3 Resep Makanan Khas Semarang, Bikin Kangen!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
