Resep Gulai Cancang ala Warung Nasi Padang, Enak Bikin Susah Move On
gulai cancang (instagram.com/ohlalado)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Gulai cancang adalah salah satu jenis gulai khas Padang yang memiliki rasa pedas dan gurih. Biasanya terbuat dari daging sapi atau daging kambing dengan sedikit lemak.
Jika kamu penasaran dengan rasa aslinya, sebaiknya kamu buat sendiri di rumah. Proses pembuatannya cukup mudah, lho. Asalkan, kamu menyimak dulu penjelasan resep gulai cancang berikut ini. Selamat mencoba, guys!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi daging sapi sandung lamur (pexels.com/Maxi Gagliano)Bahan utama:
- 1 kg daging sapi bagian sandung lamur
- 1,6 liter air
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sendok makan ketumbar butiran
- 1 sendok teh lada butiran
- 1 sendok teh jintan
- 1/2 ruas jari pala
- 200 gram bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 250 gram cabai merah keriting
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 50 gram cabai rawit hijau
Bahan lainnya:
- 2 butir bunga lawang
- 6 butir cengkeh
- 2 ruas jari kayu manis
- 5 butir kapulaga putih
- 3 keping asam kandis
- 3 sendok makan kelapa parut yang disangrai
- 1,2 liter santan segar
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 7 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
2. Rebuslah daging sapi terlebih dahulu
ilustrasi merebus daging sapi (pixabay.com/AnnRve)Bersihkan daging sapi sandung lamur dengan air yang mengalir. Lalu, rebuslah menggunakan panci presto selama 20 menit.
Setelah 20 menit berlalu, diamkan sebentar hingga panci dingin. Setelah dingin, buka tutup panci presto dan angkat daging sapi tersebut.
Hasilnya, irislah daging sapi sandung lamur ini menjadi potongan dadu sesuai selera. Untuk kuah kaldunya jangan dulu dibuang, ya!
Baca Juga: Resep Gulai Jengkol Daun Singkong, Lezat Untuk Menu Akhir Pekan
3. Haluskan bumbu gulai hingga lembut
ilustrasi menghaluskan bumbu gulai (unsplash.com/Mufid Majnun)Haluskan kemiri, ketumbar, lada butiran, jintan, dan pala hingga lembut. Selain itu, haluskan juga bahan yang basah berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lengkuas, kunyit, jahe, dan cabai rawit hijau.
Kemudian, gepreklah serai hingga gepeng. Tak tertinggal, robeklah daun salam dan daun kunyit sesuai selera.
4. Saatnya memasak gulai cancang, nih!
ilustrasi memasak gulai cancang ala warung nasi padang (pexels.com/makafood)Kemudian, campurkan bumbu halus basah, bumbu halus kering, serai, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, kapulaga putih, asam kandis, santan, dan 500 ml air kaldu bekas rebusan sapi. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan daging sapi dan sisa bahan lainnya. Aduk-aduk terus hingga kuahnya mengental dan sedikit menyusut.
5. Akhirnya, gulai cancang siap disajikan
gulai cancang (instagram.com/tungkububu)Terakhir, koreksi rasa kuah kentalnya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera.
Tapi jika sudah pas, langsung saja angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Sekarang, kamu sudah bisa menikmati gulai cancang buatan sendiri di rumah.
Paduan rasa antara pedas dan gurihnya benar-benar nikmat. Dijamin, kamu bakalan banjir pujian jika masak ini di rumah. Bahkan, bisa jadi ide bisnis yang menjanjikan. Bagaimana menurutmu? Selamat mencoba resep gulai cancang di rumah, ya.
Baca Juga: Resep Gulai Ayam Kacang Merah, Enaknya Bukan Main
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
