Resep Mendoan khas Purwokerto dan Banyumas yang Bikin Ngiler
- Mendoan khas Purwokerto dan Banyumas berbeda dari mendoan pada umumnya
- Resep lengkap mendoan khas Purwokerto dan Banyumas membutuhkan bahan-bahan seperti tempe, daun bawang, bawang putih, kencur, ketumbar, tepung terigu, dan lainnya
- Pastikan mendoan yang dihasilkan lembek dan tidak kering dengan menggunakan minyak goreng panas dan penuh dalam wajan
Kamu pernah coba mendoan dengan bentuk besar? Nah, makanan seperti itu hanya bisa kamu temukan di Purwokerto dan Banyumas. Maka, sebutlah mendoan khas Purwokerto dan Banyumas.
Beda dari mendoan pada umumnya, mendoan yang satu ini lebih empuk dan nyaman digigit. Tertarik? Yuk, simak resep lengkap mendoan khas Purwokerto dan Banyumas di bawah ini!
Siapkan Bahan yang Diperlukan
Bahan-bahan:
- 10 lembar tempe mendoan ukuran lebar
- 1 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 1 sendok makan ketumbar utuh
- 10 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 250 ml air
Cara Membuat Mendoan khas Purwokerto dan Banyumas
- Lepaskan plastik masing-masing mendoan terlebih dahulu. Lalu, iris daun bawang sesuai selera.
- Sementara itu, haluskan bawang putih, kencur, dan ketumbar hingga lembut. Campurkan bumbu halus ini dengan daun bawang, air, tepung terigu, dan sisa bahan lainnya kecuali tempe.
- Aduk-aduk menjadi satu adonan encer dan sedikit kental. Celupkan tempa ke dalam adonan encer ini dan langsung goreng menggunakan minyak goreng panas dan penuh.
- Gorenglah sebentar hingga adonan tepung berubah warna menjadi kuning keemasan. Balikkan poisinya sambil menambahkan tetesan adonan agar terbentuk kremes tepung.
- Balikkan kembal dan beri adonan lagi. Tak perlu menuggunya sampai kering, langsung saja angkat dan tiriskan. Akhirnya, mendoan khas Purwokerto dan Banyumas siap disajikan.
Tips Memasak
Pastikan mendoan yang dihasilkan lembek dan tidak kering. Jadi, tidak perlu menggoreng terlalu lama.
Asalkan gunakan minyak goreng panas dan penuh dalam wajan. Selain itu, kamu juga bisa biat variasi memberi ekstrak kunyit agar adonan berwarna kuning. Tapi, ini kembali ke selera, ya!
Saran Penyajian
Sajikan mendoan khas Purwokerto dan Banyumas ini bersama sambal kecap. Pembuatan sambal kecapnya pun sederhana.
Yaitu, haluskan cabai rawit merah dan dicampur dengan kecap manis saja. Rasakan sensasi ngemil mendoan dengan saus kecap dengan rasa pedas dan manis. Mantul banget, deh!
