Resep Namoura, Menu Kue Takjil Lezat yang Dibuat Tanpa Telur

1. 180 gram tepung semolina kasar
2. 120 gram parutan kelapa
3. 150 gram gula
4. 230 ml yogurt plain
5. 110 ml susu
6. 75 ml minyak sayur
7. 1/4 sdt soda kue
8. 3/4 sdt baking powder
9. Kacang almond kupas-belah, secukupnya
10. 3 sdm mentega
11. Sejumput garam

Bahan sirup orange blossom:

1. 100 gram gula
2. 60 ml air
3. 1/2 sdt orange blossom water

1. Pertama, kita siapkan dulu sirup orange blossom. Masukkan air dan gula ke dalam panci, nyalakan api, dan aduk-aduk sampai mendidih. Jika sudah mendidih, kecilkan api lalu biarkan selama 5 menit.
2. Setelah 5 menit, masukkan orange blossom water ke dalam air gula. Aduk kembali, lalu matikan api. Sisihkan sirup orange blossom, biarkan dingin.
3. Selanjutnya, kita bisa mulai membuat adonan kue namoura. Masukkan tepung semolina, parutan kelapa, soda kue, baking powder dan garam ke dalam mangkok besar. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
4. Setelah itu, masukkan yogurt dan susu, lalu aduk kembali. Kemudian, masukkan minyak sayur, aduk lagi dan pastikan semua bahan tercampur rata. 
5. Siapkan loyang kue ukuran 20x20 cm, lalu olesi dengan mentega. Tuang adonan ke dalam loyang, kemudian biarkan selama 30 menit.
6. Sambil menunggu adonan kue siap, kita siapkan juga oven-nya. Panaskan oven, atur pada suhu 180 derajat Celcius.
7. Setelah 30 menit, potong adonan kue menjadi pola berbentuk diamond. Hiasi bagian atas setiap potongan dengan kacang almond.
8. Jika adonan sudah selesai dipotong dan dihias almond, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 25 menit.
9. Jika sudah matang, keluarkan kue dari oven lalu siram dengan sirup orange blossom. Namoura siap dinikmati.

1. Terdapat 2 versi tepung semolina, yaitu kasar dan halus. Keduanya bisa digunakan untuk membuat namoura, hanya saja tepung semolina kasar akan menghasilkan tekstur kue yang lebih fluffy.
2. Untuk aroma yang lebih otentik, kamu bisa mengganti olesan mentega dengan tahini yang kerap muncul di masakan Timur Tengah. 
3. Jangan lewatkan tahap resting adonan selama 30 menit sebelum dipotong supaya tekstur adonan menjadi lebih tebal.
4. Sirup orange blossom sebaiknya segera disiram ke atas kue namoura selagi masih panas supaya cepat meresap ke dalam kue. Cukup siram sampai bagian atasnya terlihat mengkilat.
5. Kue namoura bisa tahan di suhu ruang selama 3 hari dan bisa dibekukan di freezer hingga 3 bulan.

Namoura bisa dinikmati selagi hangat ataupun disajikan sebagai cold-dessert. Rasanya yang manis dan wangi sudah pasti cocok untuk membuka dahaga selepas puasa.