Resep Nasi Grombyang Khas Pemalang, Kaya Rempah dan Gurih Segar
Nasi grombyang adalah hidangan khas Pemalang yang terdiri dari nasi putih yang disiram kuah rempah dengan potongan daging sapi.
Istilah "grombyang" berasal dari bahasa Jawa yang berarti "bergoyang-goyang" karena banyaknya kuah hingga membuat nasi tampak mengambang atau bergoyang dalam mangkuk. Paduan kuah yang melimpah dan aroma rempah membuat nasi grombyang terasa istimewa dan selalu menggoda selera untuk dicicipi.
Aromanya yang khas berasal dari rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan ketumbar memberikan cita rasa kuah yang gurih, hangat, dan menghangatkan.
Pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, kerupuk, dan sambal rawit menambah kelezatan setiap suapan. Buat kamu yang pengen mencicipi hidangan ini, kamu bisa mencoba resep nasi grombyang khas Pemalang di bawah ini!
Bahan Nasi Grombyang
Bahan Utama :
500 gr daging sapi (bisa campur jeroan), potong sedang
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
1 cm lengkuas
Pelengkap :
Nasi putih hangat
Bawang goreng
Daun bawang/daun seledri, iris halus
Sambal rawit
Kerupuk atau emping
Cara Membuat Nasi Grombyang
Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk di atas api sedang hingga harum, berubah warna, dan minyak mulai keluar dari bumbu.
Setelah itu, siapkan panci presto, masukkan potongan daging sapi. Lalu tambahkan bumbu yang sudah ditumis bersama daun salam dan serai.
Tuangkan air ke seluruh permukaan daging hingga terendam, agar hasil rebusan matang merata dan tidak gosong.
Aduk perlahan agar bumbu tercampur rata sebelum panci ditutup dan dimasak.
Tutup panci presto, lalu masak selam 25-30 menit setelah uap mulai keluar dan klep berputar stabil.
Gunakan api sedang agar tekanan tidak terlalu tinggi dan daging matang.
Setelah matang, matikan api dan biarkan panci hingga uap habis sebenuhnya sebelum membuka tutup.
Setelah daging empuk dan presto dibuka, pindahkan kembali masakan ke panci biasa.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih sebentar agar bumbu lebih meresap.
Sajikan nasi putih hangat di mangkuk kecil, lalu siram dengan kuah dan potongan daging sapi, taburi daun bawang, bawang goreng, dan pelengkap lainnya.
Sajikan nasi grombyang khas Pemalang selagi hangat.
Tips Membuat Nasi Grombyang
Gunakan daging sapi bagian sandung lamur (brisket) atau campuran dengan jeroan.
Kalau ingin autentik seperti di Pemalang, bisa pakai daging kerbau.
Jika tidak punya panci presto, bisa direbus 2 kali dengan rebusan pertama untuk membuang kotoran dan rebusan kedua dengan air baru bersama daun salam dan serai agar daging empuk.
Sajikan nasi dalam porsi kecil dengan kuah yang melimpah.
Pelengkapnya bisa menggunakan bawang goreng, daun bawang, sambal rawit, dan kerupuk atau emping.
Hidangan khas Pemalang ini menawarkan perpaduan kuah segar dan rempah yang benar-benar menggoda lidah. Daging empuk dan kuah melimpah cocok sebagai comfort food atau ingin hidangan yang menghangatkan. Mudah dibuat dirumah, rasanya pun bikin ketagihan!
