Resep Tumis Pare Teri Medan, Lauk Simpel yang Bikin Boros Nasi
Pare dikenal sebagai sayur dengan ciri khasnya memiliki cita rasa pahit. Rasa pahit pare berasal dari senyawa alkaloid bernama momordicine. Meski punya rasa pahit yang melekat, namun sensasi pahit pare bisa diminimalisir dengan pengolahan yang tepat. Sehingga kamu bisa menyajikan sayur pare dengan rasa yang bisa diterima di lidah.
Dengan cara pengolahan yang benar menghasilkan lauk pare yang sedap. Di antaranya, kamu dapat memasak pare dengan cara ditumis. Tumis pare jadi salah satu olahan pare paling familiar karena cara masaknya yang simpel. Tumis pare paling cocok dikombinasikan dengan ikan teri. Nah, resep tumis pare teri medan berikut ini menjadi menu masakan yang bisa kamu coba.
Bahan Membuat Tumis Pare Teri Medan
Bahan:
- 2 buah pare
- 50 gram teri medan
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit merah
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat
- Siapkan pare di atas talenan kemudian dibelah menjadi dua bagian. Selanjutnya, buang bagian isian pare menggunakan bantuan sendok makan sampai tak tersisa. Sisihkan.
- Setelah itu, iris-iris pare dengan ketebalan menurut selera. Hasil irisan pare ini kemudian ditaruh ke dalam wadah. Barulah, masukkan garam secukupnya ke dalam wadah berisi pare lalu diremas sampai layu.
- Bila pare sudah layu kemudian diamkan selama 1 jam hingga mengeluarkan air. Sesudah didiamkan, kemudian remas pare kembali hingga seluruh air pare keluar. Barulah, bilas pare hingga benar-benar bersih lalu tiriskan.
- Setelah memproses pare, tahap selanjutnya adalah membuat bumbu dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit merah. Setelah bumbu dihaluskan, terlebih dulu menggoreng teri medan sampai berwarna kuning kecokelatan. Tiriskan.
- Barulah, tumis bumbu halus sampai harum dan matang tanak. Selanjutnya, masukkan pare ke dalam tumisan bumbu yang sudah matang. Jangan lupa diaduk rata kemudian ditumis pare hingga layu.
- Jika pare sudah layu kemudian bumbui dengan garam, kaldu bubuk, serta gula pasir. Diaduk rata lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas kemudian lanjut memasak tumis pare sampai matang.
- Sesudah matang lalu matikan api. Selanjutanya, tambahkan teri medan yang sudah digoreng tadi lalu aduk rata. Sisihkan.
- Tumis pare teri medan siap disajikan.
Tips Membuat
- Pilihlah pare berukuran besar supaya hasil masakan bisa lebih maksimal. Kalau pun tidak ada pare berukuran besar bisa gunakan yang ukurannya kecil atau masih muda.
- Setelah diremas-remas menggunakan garam, menggoreng pare juga dapat dilakukan untuk mencegah rasa pahit. Pastikan goreng pare sampai benar-benar layu dan agak kering.
- Perhatikan takaran garam dalam memasak tumis pare medan. Sebab, teri medan memiliki rasa asin dari proses pengaraman.
- Gunakan ikan teri tawar jika kamu merasa tidak suka teri medan karena punya cita rasa yang asin. Namun, kalau susah menemukan ikan teri tawar, kamu dapat menggunakan ikan teri biasa asalkan direndam ke dalam air panas.
Tumis pare teri medan sangat cocok dijadikan sebagai ide menu lauk. Meski gak selamanya rasa pahit di pare benar-benar hilang, namun tumisan pare ini menjadi bukti bahwa rasa pahit pare tetap bisa dinikmati sebagai lauk nasi yang sedap. Kalau gak percaya, kamu bisa memasak tumis pare teri medan untuk sajian lauk di rumah yang cara masaknya dapat kamu ikuti seperti resep di atas.
