Tiga Mahasiswa Magelang Manfaatkan Kulit Kacang jadi Prebiotik

04 Jul 2019, 12:06 WIB

Buruh tani menunjukkan kacang tanah usai panen di areal persawahan Desa Harjosari, Kabupaten Tegal, Jawa Tengah, Kamis (20/6/2019). (ANTARA FOTO/Oky Lukmansyah)

Magelang, IDN Times - Umumnya kulit kacang tanah dibuang menjadi sampah setelah bijinya dimakan. Tidak sedikit pula yang malah menjadi sampah.

Kali ini tiga mahasiswa dari Universitas Tidar Magelang, Jawa Tengah berhasil menyulap kulit-kulit kacang itu menjadi prebiotik atau bahan makanan bagi bakteri probiotik Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus.

Kandungan prebiotik biasanya dapat ditemukan pada beberapa makanan olahan seperti yogurt dan produk olahan susu fermentasi lainnya. Prebiotik merupakan nutrisi yang baik untuk flora dan mikroba yang ada dalam sistem pencernaan manusia.

Makanan yang mengandung prebiotik berfungsi mengatasi gangguan pencernaan dan inflamasi usus.

1. Mendapatkan dana hibah Kemenristekdikti

Dok. Universitas Tidar

Mereka adalah Suwasdi (Agroteknologi angkatan 2016), Mahdalina Mursilati (Agroteknologi angkatan 2017) dan Surya Bagus Purnomo (Peternakan 2016). Ketiganya tergabung dalam satu tim bernama EXOTIC. EXOTIC merupakan singkatan dari nama pengolahan limbah kulit kacang tanah, Extraordinary Peanut Shells Prebiotic.

"Penelitian ini berfokus pada pemanfaatan limbah kulit kacang tanah untuk mendapatkan kandidat prebiotik," kata Suwasdi sebagaimana dikutip dari laman resmi universitas tersebut, Kamis (4/7).

Berkat penelitian tersebut, tim dari Program Kreativitas Mahasiswa Penelitian Eksakta (PKM-PE) itu berhasil mendapatkan dana hibah dari Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi pada tahun 2019.

2. Tidak banyak yang tahu pemanfaatan kulit kacang

Dok. Universitas Tidar

Ide awal penelitian ini adalah dari rasa keprihatinan terhadap banyaknya limbah kulit kacang tanah yang terbuang sia-sia dan akhirnya dibakar dan menimbulkan polusi. Namun banyak orang yang tidak mengetahui bahwa limbah tersebut bisa dimanfaatkan menjadi prebiotik.

Suatu bahan bisa digunakan sebagai prebiotik apabila memiliki kadar serat yang tinggi dan tidak dapat dicerna oleh sistem pencernaan manusia. Saat ini bakteri probiotik umumnya ditumbuhkan dengan inulin yang merupakan salah satu bahan prebiotik. Hanya saja harga inulin di pasaran, relatif lebih mahal.

"Kulit kacang tanah mengandung serat selulosa yang tinggi dan sekaligus dapat menjadi sumber nutrisi bagi bakteri probiotik. Harapannya bakteri dapat tumbuh kuat dan melipatgandakan diri secara optimal," tambah Suwasdi.

3. Turut membantu petani kacang tanah

unsplash.com/tomhermans

Berkat penelitian tersebut, turut membantu para petani kacang tanah dalam mengelola sisa hasil panen. Sehingga kulitnya tidak langsung dibuang atau dibakar.

Limbah kulit kacang tanah yang berasal dari produk olahan kacang tanah dapat dimanfaatkan secara optimal sehingga mengurangi jumlah limbah yang berpotensi mengganggu estetika lingkungan. Tim berharap dapat dilakukan penelitian lanjutan tentang prebiotik dari limbah kulit kacang untuk diaplikasikan pada jenis bakteri baik lainnya.

"Besar harapan kami melalui penelitian ini dapat menjadi alternatif prebiotik kedepannya dan dapat memenuhi permintaan akan persediaan prebiotik baik skala kecil maupun skala industri," imbuh Suwasdi.