Makanan Gosong Enak tapi Pemicu Kanker, Harus Waspada! Ini Faktanya
Intinya sih...
Fakta kanker: Kanker adalah penyakit mematikan yang disebabkan oleh pola hidup dan konsumsi makanan termasuk makanan gosong.
Kandungan makanan gosong: Makanan gosong mengandung senyawa berbahaya seperti akrilamida, heterocyclic amine, dan polycyclic aromatic hydrocarbon yang dapat memicu kanker.
Cara mengurangi makan makanan gosong: Memasak makanan hingga kuning kecoklatan, sering membalik daging selama proses memasak, buang bagian yang gosong sebelum dikonsumsi, dan jangan membuat bumbu dari cairan daging yang sudah dimasak.
Sebagian orang suka sekali dengan makanan yang agak gosong karena dirasa akan lebih nikmat seperti ayam bakar, sate gorengan dan makanan lainnya. Tapi di balik kelezatannya itu ternyata makanan gosong mengandung zat berbahaya yang dapat memicu kanker. Yuk mulai cari tahu faktanya!
1. Fakta kanker
Dilansir World Health Organization kanker adalah sekelompok besar penyakit yang dapat bermula di hampir semua organ atau jaringan tubuh ketika sel-sel abnormal tumbuh tak terkendali, melampaui batas normalnya, menyerang bagian tubuh yang berdekatan, dan/atau menyebar ke organ lain.
Saat ini kanker telah menyumbang hampir 10 juta kematian di seluruh dunia pada 2020 silam. Hal itu disebabkan pola hidup dan konsumsi makanan termasuk makanan gosong.
3. Kandungan makanan gosong
Makanan yang dimasak terlalu lama dengan suhu tinggi seperti digoreng, dipanggang, atau dibakar berpotensi menghasilkan senyawa kimia berbahaya bernama akrilamida. Sejak tahun 2002, Food and Drug Administration (FDA) telah mengidentifikasi akrilamida sebagai zat yang berpotensi karsinogenik atau dapat meningkatkan risiko kanker pada manusia.
Tak hanya itu, proses pembakaran daging, seperti saat memanggang atau membakar di atas api terbuka, juga bisa membentuk senyawa pemicu kanker lainnya, yaitu heterocyclic amine (HCA) dan polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH). Kedua zat tersebut muncul akibat reaksi kimia saat lemak dan protein dalam daging terpapar suhu sangat tinggi.
3. Cara mengurangi makan makanan gosong
Untuk mengurangi resiko kanker dari makanan gosong, kamu bisa memulainya dengan cara ini :
Masak makanan hingga kuning kecoklatan dan jangan sampai gosong
Sering membalik daging selama proses memasak bisa meminimalkan risiko terbentuknya HCA
Buang bagian yang gosong sebelum dikonsumsi
Jangan membuat bumbu dari cairan yang keluar dari daging yang sudah dimasak.