Resep Gingerbread Cupcakes, Kreasi Baru Dari Jahe Untuk Snack Lebaran

1. 125 gram mentega tawar
2. 125 gram gula aren
3. 125 gram sirup emas
4. 125 gram sirup treacle (sirup hitam)
5. 250 gram tepung terigu 
6. 2 sendok teh jahe bubuk
7. ½ sendok teh kayu manis bubuk
8. 2 telur sedang
9. 175 ml susu murni (hangat)

Bahan buttercream

1. 200 gram mentega tawar suhu ruang
2. 400 gram gula halus
3. 1 sendok teh jahe bubuk
4. 1 sendok teh ekstrak vanila

1. Panaskan oven dengan suhu 180ºc dan siapkan kotak cupcakes ukuran muffin, atau cangkir kue.
2. Siapkan panci, panaskan perlahan mentega tawar, gula aren, sirup emas, dan sirup treacle hingga mencair semua dan halus, biarkan dingin sekitar 10 menit.
3. Dalam mangkuk besar, ayak tepung terigu, jahe bubuk, dan kayu manis dan tuangkan campuran bahan yang telah dicairkan tadi.
4. Tambahkan telur dan aduk hingga rata.
5. Terakhir, tambahkan susu yang sedikit dihangatkan dan aduk kembali sampai tercampur rata
6. Masukkan adonan kedalam wadah cupcakes.
7. Panggang dalam oven selama 20-25 menit, atau sampai matang. Biarkan hingga dingin sepenuhnya.
8. Cupcakes siap untuk dihias dan dinikmati.

1. Mixer mentega tawar suhu kamar selama beberapa menit hingga tekstur menjadi lembut.
2. Tambahkan gula halus, jahe bubuk, dan ekstrak vanila, lalu kocok lagi.
3. Lanjutkan mengocok sampai buttercream menjadi lembut dan halus dan sempurna,sekitar lima menit.
4. Jika buttercream menjadi kaku, tambahkan 1-2 sendok makan air mendidih agar tekstur buttercream menjadi lebih lembut (lakukan ini hanya jika diperlukan saja.
5. Masukkan buttercream pipping bag, dan cupcakes roti jahe siap untuk dihias.

1. Saat mengaduk adonan jangan terlalu berlebihan karena dapat menyebabkan terlalu banyak gelembung udara dan akan menyebabkan cupcakes bantat
2. Pastikan kamu tidak memanggang terlalu lama karena cupcakes akan mengering.
3. Gunakan stand mixer atau whisk untuk mencampur adonan kue. 
4. Sirup triacle, sirup emas dan telur berkontribusi untuk membuat cupcakes yang lembut dan lembab. 
5. Tuang adonan cupcakes sekitar ⅔ penuh dan tidak lebih dari ¾ penuh. Menambahkan terlalu banyak adonan menyebabkan bagian atas merekah dan berbentu seperti jamur.
6. Biarkan cupcakes dingin terlebih dahulu sebelum dihias.

Cupcakes ini bisa bertahan hingga hingga 3-4 hari dalam suhu ruang (tanpa buttercream). Jika gingerbread cupcakes sudah disimpan dengan buttercream, simpan di lemari es buttercream tidak membusuk.

Jika kamu ingin membekukan cupcakes ini, simpan dalam wadah yang aman untuk freezer dan masukkan kedalam freezer. Cupcakes ini bisa bertahan di freezer hingga 2-3 bulan. Untuk mencairkan, keluarkan cupcakes dari freezer dan biarkan sampai suhu ruang.   

Gingerbread cupcakes ini akan disukai banyak orang dengan bahan utama jahe yang menghangatkan. Yuk moms, coba sendiri resepnya dirumah mumpung sudah mau lebaran.