Resep Beef Shabu Shabu, Makan Hangat-Hangat ala Restoran Jepang, Mau?

1. 450 gr daging sapi yang diiris tipis
2. 4 lembar sawi putih, potong-potong seukuran gigitan
3. 2 lembar sawi hijau muda, potong kecil-kecil
4. 65 gr tahu putih, potong dadu
5. 50 gr tahu goreng, potong kecil-kecil
6. 2 lembar kamaboko (bakso ikan Jepang)
7. 2 jamur shiitake, iris tipis
8. 1 liter kaldu dashi, bisa diganti dengan air putih jika tidak ada
9. 2 sdm sake Jepang atau angciu, bisa dilewati jika tidak menggunakan alkohol
10. 1/2 sdt garam

Bahan saus celup:

1. 3 sdm ponzu
2. 1 sdt madu atau gula aren cair
3. 1 siung bawang putih, parut untuk memberi aroma
4. 1 batang daun bawang, iris tipis
5. 1/2 sdt air lemon

1. Kumpulkan semua bahannya terlebih dahulu.
2. Cuci bersih dan potong-potong sawi putih dan sawi hijau seukuran gigitan. Potong-potong tahu putih, tahu goreng, dan kamaboko menjadi beberapa bagian agar mudah dimakan.
3. Untuk membuat saus cocol, campur ponzu, pemanis, bawang putih parut, air jeruk lemon, dan daun bawang cincang dalam mangkuk kecil. Aduk dan selesai.
4. Panaskan kaldu dashi dalam panci hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan sake dan garam.
5. Selanjutnya, masukkan sawi hijau, sawi hijau, tahu, tahu goreng, dan kamaboko. Masak sekitar 3-5 menit hingga sayuran layu dan empuk.
6. Terakhir, masukkan irisan daging sapi. Cukup 10-30 detik saja, agar matang sesuai selera, tidak perlu lama-lama.
7. Keluarkan semuanya, tuang ke dalam mangkuk saji, tambahkan sedikit kaldu, dan siap disantap dengan saus cocol segar.

1. Daging yang digunakan harus diiris sangat tipis, agar cepat matang dan mudah menyerap bumbunya. Kamu bisa menggunakan daging sapi shabu-shabu kemasan yang banyak dijual di supermarket.
2. Gunakan sawi dan pakcoy segar, jangan yang lembek. Potong kecil-kecil agar mudah disantap dan cepat matang.
3. Campur tahu putih dan tahu goreng agar menghasilkan sensasi lembut dan renyah. Dua sensasi dalam satu mangkuk.
4. Jika ada dashi, gunakan saja karena rasanya lebih gurih. Namun jika tidak ada, menggunakan air putih dan kaldu bubuk juga tidak apa-apa.
5. Sake memberikan aroma dan rasa khas Jepang. Namun jika tidak ada, kamu bisa menggantinya dengan mirin atau air tambah sedikit cuka serta sedikit gula.
6. Daging hanya perlu dimasak selama 10-30 detik. Jangan terlalu lama memasaknya, atau daging akan menjadi alot. Celupkan daging sebentar saja, lalu segera angkat.
7. Campuran saus ponzu, air jeruk lemon, bawang putih parut, dan daun bawang menghasilkan saus cocol segar yang membuat rasa semakin segar dan seimbang.
8. Ingin suasana restoran? Tambahkan jamur shiitake atau enoki, plus kamaboko (fishcake) agar rasa dan teksturnya semakin hidup.

Nah, itulah resep shabu shabu daging sapi yang mudah dibuat namun tetap terasa mewah seperti di restoran Jepang. Makanannya sederhana namun nuansanya benar-benar cozy, apalagi jika disantap bersama saat cuaca dingin atau hujan. Kuahnya gurih, dagingnya meleleh, sayurannya segar, lengkap banget!