5 Tips Membuat Lemon Butter Sauce agar Tidak Pecah atau Menggumpal

05 Mei 2025, 06:00 WIB

Sinta Listiyana

Ilustrasi lemon butter sauce (pixabay.com/MapleHorizons)

Intinya sih...

Mentega dingin dan unsalted penting untuk saus yang halus
Kontrol suhu saat memasak agar saus tidak pecah
Aduk perlahan dan tambahkan mentega secara bertahap untuk tekstur creamy

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Lemon butter sauce adalah salah satu saus klasik yang cocok disajikan dengan ikan, ayam, atau pasta. Rasanya yang creamy dan segar membuat hidangan terasa lebih istimewa. Tapi sayangnya, banyak yang mengalami masalah saus pecah atau menggumpal saat dimasak.

Kalau kamu pernah merasa frustasi karena lemon butter sauce yang kamu buat malah jadi rusak teksturnya, kamu tidak sendiri. Untungnya, ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan agar saus tetap halus dan menggoda. Yuk, simak lima tips penting berikut ini agar lemon butter sauce buatanmu jadi lebih sempurna.

1. Gunakan mentega dingin dan unsalted

ilustrasi mentega (pixabay.com/congerdesign)

Mentega adalah bahan utama dalam lemon butter sauce, jadi pemilihannya sangat penting. Gunakan mentega dingin yang baru keluar dari kulkas agar meleleh perlahan saat dipanaskan. Hindari mentega tawar yang sudah terlalu lembek karena bisa menyebabkan saus lebih mudah pecah.

Selain itu, pilih mentega unsalted agar rasa saus bisa kamu kontrol dengan lebih mudah. Kandungan garam pada salted butter bisa membuat emulsi menjadi tidak stabil dan mudah pecah saat dimasak.

2. Panaskan saus dengan api kecil

ilustrasi nyala api (pixabay.com/ferarcosn)

Salah satu kunci sukses membuat lemon butter sauce adalah kontrol suhu. Gunakan api kecil agar mentega meleleh perlahan dan tercampur sempurna dengan air lemon. Api besar justru akan membuat lemak terpisah dan menyebabkan saus pecah.

Sabar saat memasak saus akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan stabil. Jadi, jangan buru-buru dan nikmati prosesnya, ya.

3. Aduk terus secara perlahan

ilustrasi mengaduk saus (pexels.com/On Shot)

Saat mencampurkan mentega dan lemon, penting untuk terus mengaduknya. Aduk perlahan dengan whisk atau spatula hingga saus mulai mengental. Gerakan mengaduk ini akan membantu menciptakan emulsi yang stabil antara air lemon dan lemak dari mentega.

Hindari mengaduk terlalu cepat atau kasar karena bisa merusak struktur saus. Cukup aduk dengan ritme santai tapi konsisten.

4. Tambahkan mentega sedikit demi sedikit

Ilustrasi potongan mentega (pixabay.com/ponce_photography)

Langkah ini sering diabaikan padahal sangat penting. Tambahkan potongan kecil mentega secara bertahap ke dalam air lemon yang sudah dipanaskan. Biarkan setiap potongan mencair dan menyatu sebelum menambahkan potongan berikutnya.

Cara ini menjaga suhu saus tetap stabil dan membantu proses emulsi. Hasilnya, tekstur saus akan lebih creamy dan tidak gampang pecah.

5. Jangan masak terlalu lama

Ilustrasi lemon butter sauce (pixabay.com/MapleHorizons)

Memasak saus lemon butter terlalu lama bisa membuatnya pecah atau menggumpal. Begitu mentega sudah meleleh dan tercampur rata, segera angkat saus dari kompor. Memanaskan terlalu lama akan memecah lemak dan air, membuat saus terlihat berminyak dan rusak.

Kamu hanya butuh waktu sebentar untuk mendapatkan konsistensi yang pas. Jadi, jangan tunggu sampai mendidih, cukup sampai mentega menyatu sempurna.

Jadi, sudah siap bereksperimen di dapur dengan lemon butter sauce yang lebih stabil dan menggoda? Siapkan bahan terbaik, kendalikan api, dan rasakan sensasi membuat saus seenak restoran dari dapur sendiri.